Allt du behöver veta om Bourgogne på 5 minuter

Inspiration

BourgogneGastronomi och vin

Den eleganta flaskan från Bourgogne, tecknad av illustratören Mathilde Bel
© Mathilde Bel - Den eleganta flaskan från Bourgogne, tecknad av illustratören Mathilde Bel

Lästid: 0 minPublicerad den 20 november 2017

Bourgogne har något särskilt exceptionellt som gör regionen oslagbar. Vingårdarna är som små pärlor i ett smyckeskrin av välbevarade traditioner och i vinkällarna finns den ena fina årgången efter den andra. Du behöver bara 5 minuter för att få lust att ta reda på mycket mer om Bourgogne...

Bourgogne chic!

En sommelier med ett glas bourgognevin i handen
© Mathilde Bel - En sommelier med ett glas bourgognevin i handen

Med sina 28 334 hektar i produktion representerar Bourgogne bara 3 % av den franska vinproduktionen. Det är en liten vinregion som däremot har ett stort rykte! Redan på 1800-talet fastnade gourmeterna för dessa viners elegans. Napoléon den förste serverade bara ett vin till bords, en chambertin. Dess Grands Crus är exceptionella men de är inte ett undantag. Med 33 % av appellationerna, är de representativa och har gjort vingården känd. Bourgogne-vinerna är berömda men har lyckats förbli modesta. Här är ingenting skrytsamt, allt sker med diskretion för att bevara regionens rikedomar.

Guldpalmen för antalet appellationer.

En flaska bourgognevin krönt med lager
© Mathilde Bel - En flaska bourgognevin krönt med lager

Regionen omfattar 100 appellationer som är fördelade över 5 stora områden och segmenterade i 4 kategorier, från regionala AOC till Grands Crus. Även om det ibland är svårt att helt greppa visar denna klassificering hur rikt och varierat bourgognes vinområde är.

Bourgogne finns med på Unescos lista tack vare sina climats.

Ett landskap i Bourgogne, uppdelat i ”climats”
© Mathilde Bel - Ett landskap i Bourgogne, uppdelat i ”climats”

Med bourgognes climats menas vingårdsläge. Det är marker som är exakt avgränsade sedan århundraden och gynnas av särskilda villkor (exponering, jordmån) och som ger vinerna deras typiska egenskaper. Detta kulturella arv och unika vinområde togs upp på världsarvslistan den 4 juli 2015.

Vingårdarna skyddas av murar (clos).

Bakom murarna döljer sig vinrankorna
© Mathilde Bel - Bakom murarna döljer sig vinrankorna

Vissa vingårdar är omgärdade av stenmurar som byggts på medeltiden. Inom varje clos råder ett visst ”climat”. Clos de Vougeot är en av de mest prestigefyllda. Den illustrerar perfekt bilden av Bourgogne.

Världens dyraste vin kommer från Bourgogne.

En sällsynt och värdefull bourgogneflaska
© Mathilde Bel - En sällsynt och värdefull bourgogneflaska

Den 1 juli 2017 var det dyraste vinet i världen fortfarande en flaska Romanée-Conti (12 877 € i genomsnitt). Denna domän har monopol på appellationen av samma namn. En liten juvel på bara 1,60 hektar!

Chardonnay-druvan är som en dröm.

En flaska chardonnay i skydd av en väska
© Mathilde Bel - En flaska chardonnay i skydd av en väska

Bourgogne är ett eldorado för chardonnay-vinet! Denna druva med stor finess drar nytta av de olika jordmånerna som gör att den kommer till sin fulla rätt. Livliga i Chablis, medan Grands Crus-vinerna i Côte de Beaune är mer avrundade.

Den exklusiva pinot noir-druvan förblir mystisk.

Pinot noir som måste behandlas försiktigt och varsamt
© Mathilde Bel - Pinot noir som måste behandlas försiktigt och varsamt

Pinot noir-druvan kommer från regionen och har gett upphov till de största röda bourgogne-vinerna. Det är en ömtålig druva som bjuder på fina överraskningar när man vet hur den ska hanteras.

Även fjäderfäna är AOC.

Till bords: Bresse-kyckling i kombination med Côte de Nuits
© Mathilde Bel - Till bords: Bresse-kyckling i kombination med Côte de Nuits

I Bourgogne är även hönsen stolta över sin region! AOC Volaille de Bresse (fjäderfä från Bresse) har firat 60-års jubileum i år. Köttets finess är i perfekt harmoni med Bourgogne-vinernas delikatess. Den traditionella poularde à la crème (höna i gräddsås) passar perfekt till en chardonnay från Puligny-Montrachet. En grillad kyckling från Bresse passar bra med en kryddig pinot noir från côte de Nuits.

Bourgogne och dess små pittoreska byar omgärdade av vinrankor i sluttningarna har en tidlös charm utan dess like någon annan stans.

Mer information

  • Vill du känna till Bourgognes climats alla hemligheter: La Maison des Climats
  • Bli förtrollad av den gotiska arkitekturen: besök Hospices de Beaune.
  • Följ en vinbloggerska: @lactuduvin.
  • Se Cédric Klapischs film som man inte får missa: ”Ce qui nous lie” (Svensk titel: Vår vingård i Bourgogne).

För att ta reda på mer:

Av La WINE-ista

Redaktris på vigne & vin, bloggerska, vinodlare.

Se mer