© Maxime Gautier
—
Claire Vallée, chef-kok van veganistisch restaurant ONA.
Claire Vallée is chef-kok en eigenaresse van vegan restaurant ONA (wat staat voor Origine Non Animale) in Arès, in de Gironde, vlak bij het Bassin d’Arcachon. Op de kaart staan uitsluitend veganistische gerechten. In januari 2021 werd ONA als eerste veganistische restaurant ter wereld bekroond met een Michelinster. Een paar dagen na de toekenning van deze felbegeerde onderscheiding, waar chef-koks uit de hele wereld van watertanden, ontmoetten we deze bevlogen cheffin en spraken we met haar over haar gerechten en filosofie.
Restaurant ONA op de kaart
Ook interessant voor jou
Ook interessant voor jou