Da Guérande alla costa basca, il litorale atlantico, costellato da infinite spiagge sabbiose, monumenti storici e isole famose (Noirmoutier, Yeu, Oléron, Ré), offre una gastronomia che combina frutti di mare e prodotti locali.
Ostriche e altri frutti di mare
Che siano del Bacino di Arcachon, di Marennes-Oléron o della Vandea Atlantica, le ostriche sono le protagoniste della costa atlantica. Accomodatevi sulla terrazza di uno stabilimento ostreario e degustate qualche ostrica accompagnata da pane, burro, pâté, limone e vino bianco della regione, muscadet o entre-deux-mers. Questa pausa gustosa vi ha messo appetito ? Concedetevi una mouclade della Charente a base di succulente cozze di allevamento e salsa al pineau bianco, o dei gamberetti e vongole pescati con la bassa marea sulle coste del litorare.
Rientro dalla pesca
Approfittate del vostro soggiorno sul litorale atlantico per assistere al rientro dei pescatori e degustare il pescato del giorno in uno dei ristoranti dei dintorni : a Ciboure o nel Pays basque, scegliete lo ttoro al ristorante Chez Mattin, grande specialista di questo piatto di pesce tradizionale a base di merluzzo, gongro, coda di rospo e crostacei.
Alla Turballe, gustate acciughe e sardine, mentre sull’Isola di Noirmoutier, degustate una spigola o una sogliola con burro bianco (o burro di Nantes ), una salsa a base di burro leggermente salato, vino bianco e scalogno. Per quanto riguarda il vino, gustate la spigola con un vino sable blanc del vigneto di Capbreton, ideale per valorizzare questo pesce.
Pesci e ortaggi del Marais Poitevin
Nel sito classificato del Marais poitevin, salpa per un'escursione gastronomica a bordo del battello ristorante Le Collibert II. Mentre il capitano ti racconta la storia di questo luogo misterioso, scoprite i piatti tipici dell'orto, come il filetto di luccioperca o le mojettes du Marais, piccoli fagioli bianchi cucinati alla saintongeaise (cotenna e olio di noce), con pomodori o in potée (palette, salsiccia, patate, cavolo).
Orto sull’oceano
Patria dell'orticoltura, la regione di Nantes è famosa per la lattuga d'agnello, le carote, i porri nani, le cipolle e le rape. La regione delle Landes è famosa per gli asparagi e le carote di sabbia. Per quanto riguarda le patate, scegliete la vostra isola: la Noirmoutier in Vandea, con la sua polpa bianca e il suo sapore dolce, o la île de Ré in Poitou-Charentes, particolarmente saporita e il primo ortaggio francese ad essere stato premiato con una AOC. Da gustare semplicemente con burro Echiré e sale di Guérande.
Sapori dolci
La mitezza del clima oceanico unita al terroir delle Landes conferisce al kiwi dell'Adour tutta la sua qualità, che viene combinata in una macedonia con le fragole del Pornic. Hai ancora fame? Scegli una brioche vandeana, una torta basque, la pasta frolla di Retz o il caramello al burro salato di Guérande.
Trovare e degustare le specialità della costa atlantica
- Gelati nelle località balneari: da Guérande a Pornic passando per Nantes, La Fraiseraie ha sette negozi che vendono sorbetti, gelati, marmellate e altre prelibatezze. Più a sud, Ô Sorbet d'Amour è il posto giusto per gli amanti del gelato sul Bassin d'Arcachon.
- Le Curé Nantais: a Pornic, questo caseificio tradizionale produce uno degli unici formaggi della costa bretone-atlantica. Il negozio offre un'ampia selezione di formaggi francesi e una serie di prodotti regionali.
- La Marine: a Noirmoutier, presso il porto di L'Herbaudière, Alexandre Couillon propone ai suoi ospiti combinazioni creative di prodotti marini e vegetali, utilizzando prodotti locali freschissimi. Questa cucina esigente e senza compromessi gli è valsa la 3a stella nella Guida Michelin 2023. Ecco alcuni esempi delle sue creazioni: Pollack, carote e burro di pino, aragosta e caviale, flan con brodo di granchio verde...
Per saperne di più:
- Assaporare la gastronomia della Loira Atlantica (Link esterno)
* Assaggia le specialità della Charente-Maritime (Link esterno) - Gustati il Sud-Ovest (Link esterno)
- Chez Mattin (Link esterno)
- Le Collibert (Link esterno)
- La Fraiserie (Link esterno)
- Le Curé Nantais (Link esterno)
- La Marine (Link esterno)
Consigli e raccomandazioni
Con i suoi paesaggi sublimi, la costa atlantica ha anche ecosistemi fragili che devono essere protetti. Quindi, quando sarai pronto a godertela, pensa a ciò che potrai fare per contribuire alla sua conservazione. Per raggiungere la tua destinazione, opta per il treno e altre soluzioni di trasporto eco-responsabili. Una volta arrivato, non esitare a optare per un turismo lento, scegliendo attività in armonia con la natura (escursioni a piedi, in bicicletta, ecc.). Inoltre, segui la segnaletica per evitare di contribuire all'erosione costiera. Infine, ma non meno importante, dai la preferenza a strutture ricettive eco-responsabili. Goditi la costa atlantica!