Giv påsken et fransk tvist og følg vores opskrift på disse lækre provencalske lammekøller:
Opskrift: Lammekølle med timian
Ingredienser:
- 1 lammekølle ca 1,2 kg
- 500 g kartofler
- 4 løg
- 3 fed hvidløg
- 100 g smør
- 1 kop buillon
- Salt/peber
- Timian
Sådan gør du:
Gør lammekøllen pænt i stand og fjern overflødigt fedt og hinder.
Gør hvidløgene klar og halver dem. Tag en lille skarp kniv og skær små huller i lammekøllen og udfyld hullerne med hvidløg. Gnid køllen med salt og peber og smør med smørret smeltet med timian.
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Skræl løgene og hak dem.
Smør et ildfast fad og læg kartoflerne i lag, tilføj løg og lidt timiansmør mellem hvert lag kartofter.
Læg køllen på kartoflerne og sæt fadet i ovnen. Hæld jævnligt varm bouillon over køllen under tilberedningen. 1½ time i 170° - serveres varm og gerne med en ratatouille til.
Læs også: Mortensaften: Et relikvie i Paris og Marie Holms opskrift på fransk sauce à l’orange
Opskrift: Lammekølle med rosmarin og timian
Ingredienser:
- 30 g smør
- 2 spiseskefulde olie
- 1,3 kg lammekølle
- 2 kviste timian
- 2 kviste rosmarin
- 2 fed hvidløg
- 4 store kartofler
- Salt/peber
Sådan gør du:
Gør lammekøllen pænt i stand og fjern overflødigt fedt og hinder.
Smør et ildfast fad med smør/olie blandingen og læg køllen i faden. Læg timian og rosmarinkvistene på kødet.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Læg dem i fadet rundt om køllen sammen med de hakkede hvidløg. Krydr med salt og peber.
Stil fadet i ovnen ved 200° efter 5 min. skrues der ned til 180°. Lad køllen stå 1 time og vend den i fadet efter ½ time - serveres varm og gerne med en ratatouille til.
Opskrifterne oversat fra fransk og er fra bogen La cuisine Provencale – 100 opskrifter af Giovanna GIBERT