5 Foodie-tips til Paris

Klassiske franske retter på vegansk maner? Det er, hvad The Gentle Gourmet tilbyder. Køkkenet arbejder med plantebaserede produkter som tempeh og seitan for at opnå den rigtige smag med alternative ingredienser.

Hvis du planlægger et længere ophold i Paris, tilbyder Gentle Gourmet også madlavningskurser af fire ugers varighed. Her lærer du om den franske madkunst og teknikker bag med det lille tvist, at alle ingredienser er plantebaserede. Gentle Gourmet tilbyde også et kursus i vegetariske kager og bagværk, hvor de franske håndværkstraditioner kombineres med plantebaserede ingredienser.

Gentle Gourmet, 24 boulevard de la Bastille.

Mellem boulevard Raspail og rue de la Grenelle i det 7.arrondissement er en gammel Renault-garage blevet forvandlet til et gourmetparadis under åben himmel, som nogle af Paris’ bedste up-and-coming kokke står bag. Slå et smut forbi for en hurtig sandwich, en frokost med vennerne eller et par indkøb hvis du foretrækker selv at lave mad, mens du er i Paris.

Passagens spisesteder og delikatesseforretninger blander sig med moderne kunst og flotte træer. Tag fx et smut forbi den trestjernede Michelin-kok Yannick Allénos nye sted i tre etager, der forbinder en vinkælder med en bistro og et galleri. Eller tag et hurtigt måltid på ”Daily Pic”, stjernekokken Anne-Sophie Pics spisested. Er du mere til selv at lave mad, så tilbyder slagteren Alexandre Polmard topkvalitets oksekød. Hos Thierry Max finder du økologisk brød, wienerbrød og sandwiches. Endelig sælger den legendariske ostehandler fra rue de Grenelle, Nicole Barthélémy, sine oste i passagen, mens konditoren Pierre Hermé har løftet sløret for sin første café i passagen.

Beaupassage 53-57, rue de Grenelle. Åbent hver dag fra kl. 7 til 23 (vær opmærksom på, at hvert spisested/ butik har sine egne åbningstider).

Rungis Market syd for Paris er verdens største mad- og blomstermarked og bugner af friske varer til alle byens restauranter og caféer, men også til grønthandlere og blomsterbutikker. Man skal være professionel for at købe ind på markedet, men alle madentusiastiske foodies er også velkommen til at besøge det og svælge i alle de lækre varer, der her præsenteres for senere at serveres på kreativ, traditionel eller gastronomisk vis i Lysets By.

38 avenue Georges Guynemer, 94550 Chevilly-larue.

Som foodie kan man sagtens kombinere et besøg på Versailles med sin interesse for mad og gode råvarer. I Versailles by lod Solkongen Louis XIV opføre ”Les marchés de Versailles” til byens borgere, og i dag har Versailles ført traditionen videre med flere forskellige markeder, heriblandt et blomstermarked. Hver lørdag fra kl. 7:30 til 13:30 kan man på Marché Saint-Louis ved Saint Louis katedralen i Versailles købe økologiske varer, og siden 1842 har et overdækket marked forsynet Versailles borgere med friske råvarer året rundt.

Besøg versailles-tourisme.com (Eksternt link) for yderigere information om Versailles mange markeder (link på fransk).

Akrame Benallal og Pierre Sang er to navne på scenen for franske gastronomi, du skal kende, hvis du interesserer dig for Michelin-stjerner.

I 2005 prøvede Akrame Benallal første gang kræfter med kokkegerningen i Tours, hvor hans første restaurant ”Atelier d'Akram” hurtigt blev et populært og trendy sted. Senere åbnede han restaurant i Paris, ”Le Akram” som allerede efter et år opnåede en Michelin-stjerne. Akrame Benallals nuværende restaurant ”Akram” findes i både Paris og Hong Kong, og stræber efter at gøre det forgængelige uforglemmeligt. Akram,7 Rue Tronchet.

Pierre Sangs koreanske rødder kommer til udtryk i hans madkunst, og med kreativitet og sans for æstetik har han skabt restauranter flere steder i Frankrig. Alene i Paris ligger der tre restauranter i det hyggelige Oberkamf-kvarter. "Pierre Sang in Oberkampf" er Pierres første restaurant og her er der ikke noget menukort – den unikke menu skifter nemlig hver måned, og i køkkenet smelter den franske savoir-faire sammen med noter fra det koreanske køkken. Pirre Sang, 55 rue Oberkampf. Besøg også Pierre Sang on Gambey, rue Gambey 6 og Signature, rue Gambey 8.

En tredje restaurant der her skal nævnes, er stjernekokken Alan Geaams, som i 2018 vandt sin første Michelin-stjerne. Franske Alan Geaams kærlighed til kokkekunsten er ikke til at tage fejl af, og foruden sin Michelin-restaurant råder han også over tre andre restauranter. Michelin restaurantens adresse er: 19 rue Lauriston, 75116 Paris.