Smag på: Yannick Allénos Courchevel

Inspiration

Alperne - Mont BlancNatur og udendørs aktiviteterGastronomi og vinBjerge

Hôtel Chalet du Cheval Blanc i Courchevel 
© Thierry MALTY - Hôtel Chalet du Cheval Blanc i Courchevel 

Læsetid: 0 minUdgivet den 9 november 2017

Hvem havde troet, at den stjernebesatte kok fra Paris en dag skulle lade sig lokke af de høje bjerge i Alperne. Yannick Alléno har åbnet sin egen vinterrestaurant i Courchevel. Ved foden af pisterne fortæller han os, hvad han foretrækker mest her.

Ekstra luksus på Le Chalet du Cheval Blanc

Chalet du Cheval Blanc, ved foden af pisterne
© S. Julliard - Chalet du Cheval Blanc, ved foden af pisterne

Hytten er indrettet som et privat hjem på 315 m² på fire tager. Her er der sauna, spa, biograf og ikke mindst kunstværker overalt til stor glæde for min kone og jeg, der elsker kunst.

Frisør John Nollet gør sig klar til vintersæsonen

John Nollet, en haute couture-frisør
© Laurent Brandajs - John Nollet, en haute couture-frisør

Om vinteren rykker John til Courchevel. Han er ikke bare en kendt frisør, han er også min ven, og det har han været i mange år. Hos ham ligger man ned for at få vasket håret. Det er nyt!

Frokost på Le Mangeoire

Det er en rigtig god og hyggelig restaurant, der kombinerer både modernitet og bjergstemning. Her serveres traditionel mad, og efter maden kan man nyde en lagret cognac til levende klaver. Rue Park City

Courchevel Aventure, ski på en anden måde

Ski-joering en ny måde at udforske Alperne på
© Courchevel Aventure - Ski-joering en ny måde at udforske Alperne på

Hundeslæde, snescooter eller paraglider - hos Courchevel Aventure finder de hele tiden på noget nyt. Det sidste nye på tapetet er ”ski-kjoëring”, som de kalder det i Norge. Det prøvede jeg med mine drenge - uforglemmeligt! Rue de la Croisette

Spa og velvære i ekstrem højde på Le Cheval Blanc

En zen-oplevelse efter pisterne: Cheval Blanc spa
© F. Nannini - En zen-oplevelse efter pisterne: Cheval Blanc spa

"Altitude Extrême" (eller ekstrem højde) er navnet på deres signaturbehandling. Den er beregnet til skiløbere men passer også fint til kokke! Det får mig til at koble helt af, så jeg slet ikke har lyst til at forlade stedet igen... Jeg foretrækker at komme der sammen med min kone i deres dobbeltkabine.

Middag på Le Chabichou

Hôtel Chabichou under sneen
© eliophot - Hôtel Chabichou under sneen

Dette sted er en del af hotelkæden, Relais & Châteaux, og skal bare opleves. Jeg holder især af at spise middag på Chabotté ved foden af pisterne. Det er en god blanding af alpin hygge og ”bistronomisk” mad. To gange om ugen holder Michel Rochedy og Stéphane Buron madlavningskursus her. 90 Route des Chenus

La Saulire, for trøffelelskere

Trøflen i højsæde på restaurant La Saulire
© Arnal Christian - Trøflen i højsæde på restaurant La Saulire

Dette er nok stationens mest autentiske alperestaurant. Den er opkaldt efter det højeste punkt i Courchevel, men for os er det bare hos Jacques (Trauchessec). Hvis du holder af sorte trøfler, så må du ikke gå glip af at spise på La Saulire. Place du Rocher Centre station

Yannick Alléno: 2x3

Kokken Yannick Alléno
© Philippe Vaurès - Kokken Yannick Alléno

Siden februar 2017 har den berømte kok, Yannick Alleno kunnet bryste sig med hele seks Michelin-stjerner - fordelt mellem Paris (Alléno Paris) og Courchevel (Le 1947).

Af Lisa Azorin

Journalist og redaktør

Se mere