3 franske opskrifter med græskar til efterårskøkkenet

Inspiration

Gastronomi og vin

Græskar er efterårets helt store stjerne!
© pilipphoto / Adobe Stock - Græskar er efterårets helt store stjerne!

Læsetid: 0 minUdgivet den 12 november 2020

I supper, tærter, stegt på panden eller som marmelade: uanset hvordan du foretrækker at tilberede dine græskar er den orange grøntsag en af efterårets helt store stjerner! Her giver vi dig tre franske opskrifter: Bon appétit!

Vidste du, at der findes mange forskellige slags græskar? både kæmpegræskar og butternut squash samt spaghettigræskar, muskatgræskar og hokkaidogræskar ... Her er tre opskrifter fra maduniverset Le Parfait og æblebrandet Pink Lady, der giver dig en vidunderlig efterårsfølelse hjemme i køkkenet. Bon appétit!

Den farverige græskarsuppe

Suppe på græskar og gulerødder
© nataliazakharova / Adobe Stock - Suppe på græskar og gulerødder

Ingredienser til 4 personer:

• 6 gulerødder • 500 g kæmpegræskar • 20 cl kokosmælk


Sådan gør du:

  1. Skræl gulerødderne og græskaret og skær dem i terninger.
  2. Kog gulerødderne og græskaret i 30 minutter i en gryde.
  3. Bland de kogte gulerødder og græskar med kokosmælken. Tilsæt vand alt afhængig af den konsistens, du ønsker.
  4. Server suppen dampende varm!

Raffinneret græskarsuppe med ristede Pink Lady æbler

Græskarsuppe med Pink Lady æbler
© @Megandcook / Adobe Stock - Græskarsuppe med Pink Lady æbler

Ingredienser til 4 personer:

• 1 Pink Lady® æble • 1 butternut squash (ca. 750 g) • 1 løg • 3 cm frisk ingefær • 1 tsk. karry • 4 spsk. kokosmælk • olivenolie • salt peber


Sådan gør du:

  1. Skræl din butternut squash og tag kernerne ud. Skær det herefter i store terninger.
  2. Skræl og finhak løget.
  3. Skær æblet ud i terninger.
  4. Steg løget i lidt olivenolie i en stor gryde. Tilsæt græskarterninger, æblestykker, karry og ingefær. Krydr med sal og peber.
  5. Lad blandingen koge under låg i 20 minutter.
  6. Rør rundt i suppen og tilsæt om nødvendigt mere krydderi.
  7. Server suppen med en stænk olivenolie og kokosmælk.

Prøv også vores opskrift på græskarmarmelade

Man kan også lave marmelade af græskar
© aamulya - Man kan også lave marmelade af græskar

Ingredienser:

• 2 kg kæmpegræskar • 2 kg strøsukker • Saft af 1 citron • En knivspids ingefær


Sådan gør du:

  1. Skræl græskaret og tag kernerne ud. Skær det herefter i stykker og læg græskarkødet i en skål sammen med sukkeret. Lad det hvile i 24 timer.
  2. Efter 24 timer koges græskar- og sukkerblandingen med citronsaft og ingefær på medium varme, indtil den ønskede konsistens opnås. Kontroller konsistensen ved at lave marmeladeprøven: Hæld et par dråber på en kold tallerken og vip den let. Din marmelade må kun løbe en lille smule i langsomt tempo.
  3. Hæld marmeladen på glas med lukket låg og vend glasset på hovedet i et minut. Stil det herefter til side, så det kan køle af.

Af Constance Dive