3 franske opskrifter med græskar til efterårskøkkenet

Vidste du, at der findes mange forskellige slags græskar? både kæmpegræskar og butternut squash samt spaghettigræskar, muskatgræskar og hokkaidogræskar ... Her er tre opskrifter fra maduniverset Le Parfait (Eksternt link) og æblebrandet Pink Lady (Eksternt link) , der giver dig en vidunderlig efterårsfølelse hjemme i køkkenet. Bon appétit!

Ingredienser til 4 personer:

• 6 gulerødder
• 500 g kæmpegræskar
• 20 cl kokosmælk

Sådan gør du:

1. Skræl gulerødderne og græskaret og skær dem i terninger.
2. Kog gulerødderne og græskaret i 30 minutter i en gryde.
3. Bland de kogte gulerødder og græskar med kokosmælken. Tilsæt vand alt afhængig af den konsistens, du ønsker.
4. Server suppen dampende varm!

Ingredienser til 4 personer:

• 1 Pink Lady® æble
• 1 butternut squash (ca. 750 g)
• 1 løg
• 3 cm frisk ingefær
• 1 tsk. karry
• 4 spsk. kokosmælk
• olivenolie
• salt peber

Sådan gør du:

1. Skræl din butternut squash og tag kernerne ud. Skær det herefter i store terninger.
2. Skræl og finhak løget.
3. Skær æblet ud i terninger.
4. Steg løget i lidt olivenolie i en stor gryde. Tilsæt græskarterninger, æblestykker, karry og ingefær. Krydr med sal og peber.
5. Lad blandingen koge under låg i 20 minutter.
6. Rør rundt i suppen og tilsæt om nødvendigt mere krydderi.
7. Server suppen med en stænk olivenolie og kokosmælk.

Ingredienser:

• 2 kg kæmpegræskar
• 2 kg strøsukker
• Saft af 1 citron
• En knivspids ingefær

Sådan gør du:

1. Skræl græskaret og tag kernerne ud. Skær det herefter i stykker og læg græskarkødet i en skål sammen med sukkeret. Lad det hvile i 24 timer.
2. Efter 24 timer koges græskar- og sukkerblandingen med citronsaft og ingefær på medium varme, indtil den ønskede konsistens opnås. Kontroller konsistensen ved at lave marmeladeprøven: Hæld et par dråber på en kold tallerken og vip den let. Din marmelade må kun løbe en lille smule i langsomt tempo.
3. Hæld marmeladen på glas med lukket låg og vend glasset på hovedet i et minut. Stil det herefter til side, så det kan køle af.