Fem recept med getost från Loiredalen

Många platser i Frankrike har riktigt goda getostar men Loiredalen är finsmakarnas paradis! Här finns getosten nämligen i många olika varianter och inte mindre än fem av dem har beteckningen Skyddad ursprungsbeteckning (SUB). Här följer fem enkla och snabba recept!

Soppa på svartrot och getosten Pouligny Saint-Pierre


För 6 personer:

  • 300 g svartrot
  • 1 lök
  • 10 g smör
  • 1 potatis
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 Pouligny Saint-Pierre-ost
  • Salt och peppar


Gör så här:

  • Skär svartroten och löken i stora bitar och bryn i smöret.
  • Lägg i potatisen och buljongtärningen och späd med vatten.
  • Sjud på svag värme under lock i 25 minuter.
  • Tillsätt ungefär en halv Pouligny Saint-Pierre-ost.
  • Mixa allt och smaka av.

Servera soppan med små krutonger och resten av osten vid sidan av.

Dahl med röda linser, kokosmjölk och Sainte-Maure de Touraine-ost


För 4 personer:

  • 250 g röda linser
  • 1 hackad lök
  • 2 dl kokosmjölk
  • Saint-Maure de Touraine getost
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk curry
  • En liten knippa färsk koriander
  • Salt och peppar


Gör så här:

  • Häll 4 dl kallt vatten i en kastrull och tillsätt buljongtärning, linser, hackad lök, kokosmjölk och kryddor.
  • Låt koka under lock i 30 minuter till dess att vattnet sugits upp.
  • Skär osten i tunna skivor.

Servera linsgrytan riktigt varm toppad med ostskivor och färsk koriander.

Fyllda champinjoner med Selles-sur-Cher getost och färska örter


För 4 personer:

  • 16 champinjoner
  • 200 g Selles-sur-Cher getost
  • 4 msk crème fraîche
  • En liten knippa färsk rosmarin
  • En liten knippa färsk timjan
  • Salt och peppar


Gör så här:

  • Sätt ugnen på 180° C.
  • Rensa champinjonerna och ta bort foten.
  • Skär getosten i små kuber och blanda med crème fraîche.
  • Tillsätt salt, peppar, rosmarin och timjan och blanda till en smet. Fördela smeten i champinjonerna med hjälp av en sked.
  • Baka dem 20 minuter i ugnen.

Bechamelsås med Valencay-ost



För 4 personer:

  • 60 g mjöl
  • 40 g smör
  • 5 dl mjölk
  • En halv Valencay getost
  • Salt och peppar


Gör så här:

  • Smält smöret på låg värme.
  • Tillsätt mjöl och sedan mjölken lite i taget.
  • Rör hela tiden till dess att såsen tjocknar.
  • Skär Valencayosten i små kuber och lägg i såsen.
  • Salta och peppra.

När osten har smält är såsen klar!

Lantbröd med Crottin de Chavignol getost, rökt ankbröst och honung


För 4 personer:

  • 4 skivor lantbröd
  • 8 skivor rökt ankbröst
  • 2 Crottin de Chavignol-ostar
  • Honung
  • Salt och peppar


Gör så här:

  • Sätt ugnen på grill och värm den till 180° C.
  • Grilla brödskivorna i ugnen.
  • Skär varje Crottin de Chavignol i kvartar.
  • Varva skivorna av ankbröst med kvartarna av osten på brödet.
  • Toppa med lite honung, en nypa salt och peppar och grilla i 5 minuter i ugnen.

Servera tillsammans med en grönsallad.

Här är Loiredalen