Bourgogne chic!
Med sina 28 334 hektar i produktion representerar Bourgogne bara 3 % av den franska vinproduktionen. Det är en liten vinregion som däremot har ett stort rykte!
Redan på 1800-talet fastnade gourmeterna för dessa viners elegans. Napoléon den förste serverade bara ett vin till bords, en chambertin.
Dess Grands Crus är exceptionella men de är inte ett undantag. Med 33 % av appellationerna, är de representativa och har gjort vingården känd.
Bourgogne-vinerna är berömda men har lyckats förbli modesta. Här är ingenting skrytsamt, allt sker med diskretion för att bevara regionens rikedomar.
Guldpalmen för antalet appellationer.
Regionen omfattar 100 appellationer som är fördelade över 5 stora områden och segmenterade i 4 kategorier, från regionala AOC till Grands Crus.
Även om det ibland är svårt att helt greppa visar denna klassificering hur rikt och varierat bourgognes vinområde är.
Bourgogne finns med på Unescos lista tack vare sina climats.
Med bourgognes climats menas vingårdsläge. Det är marker som är exakt avgränsade sedan århundraden och gynnas av särskilda villkor (exponering, jordmån) och som ger vinerna deras typiska egenskaper.
Detta kulturella arv och unika vinområde togs upp på världsarvslistan den 4 juli 2015.
Vingårdarna skyddas av murar (clos).
Vissa vingårdar är omgärdade av stenmurar som byggts på medeltiden. Inom varje clos råder ett visst ”climat”.
Clos de Vougeot är en av de mest prestigefyllda. Den illustrerar perfekt bilden av Bourgogne.
Världens dyraste vin kommer från Bourgogne.
Den 1 juli 2017 var det dyraste vinet i världen fortfarande en flaska Romanée-Conti (12 877 € i genomsnitt). Denna domän har monopol på appellationen av samma namn. En liten juvel på bara 1,60 hektar!
Chardonnay-druvan är som en dröm.
Bourgogne är ett eldorado för chardonnay-vinet! Denna druva med stor finess drar nytta av de olika jordmånerna som gör att den kommer till sin fulla rätt. Livliga i Chablis, medan Grands Crus-vinerna i Côte de Beaune är mer avrundade.
Den exklusiva pinot noir-druvan förblir mystisk.
Pinot noir-druvan kommer från regionen och har gett upphov till de största röda bourgogne-vinerna. Det är en ömtålig druva som bjuder på fina överraskningar när man vet hur den ska hanteras.
Även fjäderfäna är AOC.
I Bourgogne är även hönsen stolta över sin region! AOC Volaille de Bresse (fjäderfä från Bresse) har firat 60-års jubileum i år. Köttets finess är i perfekt harmoni med Bourgogne-vinernas delikatess. Den traditionella poularde à la crème (höna i gräddsås) passar perfekt till en chardonnay från Puligny-Montrachet. En grillad kyckling från Bresse passar bra med en kryddig pinot noir från côte de Nuits.
Bourgogne och dess små pittoreska byar omgärdade av vinrankor i sluttningarna har en tidlös charm utan dess like någon annan stans.
Mer information
- Vill du känna till Bourgognes climats alla hemligheter: La Maison des Climats (Extern länk)
- Bli förtrollad av den gotiska arkitekturen: besök Hospices de Beaune (Extern länk) .
- Följ en vinbloggerska: @lactuduvin (Extern länk) .
- Se Cédric Klapischs film som man inte får missa: ”Ce qui nous lie” (Svensk titel: Vår vingård i Bourgogne).
För att ta reda på mer:
Att ta sig till Bourgogne
artiklar
artiklar