Från Pont du Gard till Millau-viadukten, från Rocamadour till Camargue, från Pyrenéerna till Medelhavet, från Toulouse till Montpellier och från Canal du Midi till arenorna i Nîmes – Occitanien bjuder på storslagna landskap och oförglömliga platser. Här kombineras friluftsliv med smakupplevelser i världsklass. Upptäck regionens natursköna parker samtidigt som du njuter av lokala delikatesser – här är 7 gourmetvandringar som bevisar att njutning och natur går hand i hand.
Naturparken La Narbonnaise – en salt doftande pärla vid Medelhavet
Vinodlingar, buskmarker, tall- och stenekskogar på ena sidan. Vassfält, stränder, sanddyner, laguner och strandängar på den andra. På bara några kvadratkilometer slår regionala naturparken Narbonnaise alla rekord i mångfald. Detta unika naturområde sträcker sig mjukt från kusten till det storslagna La Clape-massivet – ett paradis för vandrare – och är ett av de sista bevarade naturområdena av den här storleken längs Medelhavskusten.
Oavsett om du upptäcker parken till fots längs de 200 kilometer märkta lederna eller i ett lugnare tempo med kajak mellan lagunernas öar, så är ett stopp vid Salin de Gruissan, på ön Saint-Martin, ett måste. Här får du inte bara smaka på resan, utan också lära dig mer om den uråldriga salthanteringen på ekomuseet, möta passionerade saltarbetare – och framför allt fylla väskan med den delikata, rosaskimrande 'fleur de sel'.
Upplev naturparken Parc naturel régional de la Narbonnaise en Méditerranée Vandring längs saltsjön Salin de La Palme Le Salin de Gruissan (länk på franska)
De katalanska Pyrenéerna – ett fruktparadis
På grænsen til Spanien og Andorra finder du de katalanske Pyrenæers frodige naturpark! Beliggende mellem 300 og 3.000 moh, strækker den sig fra bjerg til bjerg i storslåede historiske landskaber som Capcir, Cerdanya og Conflent. Enten på to hjul (inklusive elektrisk cykel), eller til fods, er det en omvej værd, fordi der er masser at se og opleve i Canigou-massivet. Kirker, klostre og citadeller befæstet af Vauban udgør en bemærkelsesværdig kulturhistorisk arv. Solens blide stråler blødgør dette bjergklima året rundt.
Det er en fryd at udforske de fredelige catalanske toppe og dale. Vi forelskede os i gourmetregionen La Rotjà, der er kendt for sine frugtplantager med gamle æble- og pæresorter. I juice eller i hånden, nyder vi frugten akkompagneret af ko-, gede- eller fåreoste smagt til med cistus, dild, timian og laurbærblad, samt et stykke honningkage med aroma af små blomster.
Uppplev Parc naturel régional des Pyrénées catalanes Naturupplevelser i Canigou
Blomstringstid i de franska Pyrenéerna
Drömmer du om frodiga gröna ängar och storslagna vyer? Rakt söder om Toulouse väntar Ariège-Pyrenéernas regionala naturpark. Det bergiga och idylliska landskapet bjuder in till vandring – och varför inte en natt under stjärnorna? Här kan du njuta av blomstrande stigar, vattenfall, mystiska grottor, charmiga byar och livliga utomhusmarknader. Och glöm inte parkens 2 900 svampsorter!
Den karakteristiska gascognska kon med sina böjda horn betar fritt bland 1 800 blomarter, däribland den gyllene pyreneiska liljan – allt tack vare naturens generösa mångfald. På gården Coumes smakar vi på sirap, geléer och sorbeter från Gourmandises de Blours, rhododendronhonung, örtteer och till och med naturens egen björksaft.
Upptäck delikatesser från Les Gourmandises de Blours Floréale (länk på franska)
En smak av honung i Haut-Languedoc
Vid foten av Massif Central, med utsikt över Medelhavet, breder den regionala naturparken Haut-Languedoc ut sig med djupa skogar, mäktiga granitmassiv, hedar och branta raviner – ett naturligt paradis för både vandrare och mufflonfår. En kedja av sjöar, bäckar och sömniga byar i det karga landskapet bjuder in till en visuellt vacker och uppfriskande paus.
I detta karaktärsfulla terroir har flera vinområden byggt upp ett starkt rykte – från Saint-Chinian AOP till Minervois AOP, Faugères AOP och Haute Vallée IGP. Och för den som söker ännu mer sötma erbjuder parkens honung en rik palett av smaker: ljung, björnbär, akacia och kastanj... Nyfikna besökare kan även upptäcka de traditionella bikuporna – uthuggna ur trädstammar och täckta med skiffer – särskilt i det vackra Caroux-massivet.
Upptäck Haut-Languedoc regionala naturpark (länk på franska) Lokala delikatesser från Montagne du Haut-Languedoc
Under stjärnorna i Causses du Quercy regionala naturpark
Confiterade anklår, foie gras, fritons och anbröst. Mört lammkött från gården och "cabécou" – den krämiga getosten som tillverkats i Rocamadour sedan 1400-talet. Lägg till lysande saffran, väldoftande honung och smakundret tryffel – den svarta diamanten. I Causses du Quercy regionala naturpark blir varje vandring en ursäkt för att väcka smaklökarna till liv. På dessa högt belägna platåer i Dordogne-dalen, där pilgrimsvägarna Chemins de Santiago korsar landskapet, funklar gastronomin med tusen stjärnor – precis som vyerna och natthimlen, som anses vara en av de klaraste i hela Frankrike.
Som en av UNESCO:s Globala Geoparker bländar Causses du Quercy också med sitt geologiska och paleontologiska arv. Underjordiska grottor, klippformationer och raviner som den i Padirac har formats av vatten genom årtusenden. Ovan jord breder ett landskap av kalkstensklippor, djupa dalar och "torra ängar" fyllda med betande får ut sig – allt skulpterat av tiden. Här vandrar vi, mättade av både andlighet och lokala delikatesser, bland förhistoriska vägmgålningar, herdebostäder, megaliter och charmiga byar som oförglömliga Rocamadour och Saint-Cirq-Lapopie.
Aubrac för alla sinnen
Med sin ”världens ände”-känsla och sitt högt belägna platålandskap sträcker sig Aubrac regionala naturpark över tre departement – Aveyron, Cantal och Lozère. I dessa vilda och kuperade vidder, täckta av klippblock, myrar, torvmossar och gröna ängar så långt ögat når, kopplar vi av – till fots, på cykel eller med bil.
Aubrac sammanfattas ofta med sina karakteristiska brunvita kor med mört och smakrikt kött, sina typiska ”burons” (säsongsbostäder för herdar) och sin välkända Laguiole – en AOP-ost med fyllig, doftande smak. Möt också far och son, Michel och Sébastien Bras – passionerade kockar och outtröttliga ambassadörer för ett enastående terroir och en magnifik natur. Självklart måste du smaka på Aubrac-nötköttet, serverat med vild vitlök, croquetout-ärtor, böngroddar och blommor – precis så som Sébastien Bras tillagar det på familjerestaurangen Le Suquet i Laguiole.
Och varför inte passa på att upptäcka en mindre känd specialitet i parken: Aubrac-te, gjord på storblommig kalaminte – en sällsynt blomma som växer i bokskogens undervegetation. Som örtte är den känd för sina matsmältningfrämjande och avslappnande egenskaper – men framför allt för sin kraftfulla och unika smak.
Besök Aubrac regionala naturpark (länk på franska) Maison Bras La Grange au thé
Upptäck Aubrac med Jeune Montagne (länk på franska)
Ostarnas land i Grands Causses
Söder om Massif Central breder den regionala naturparken Grands Causses ut sig – fårens och agropastoralismens land, listad av UNESCO som ett världsunikt kunnande och stolthet för det storslagna Larzac-platån. Här, i hjärtat av Roquefort-landet, hittar du ursprunget till ostarnas konung: Roquefort. Det är Frankrikes första ost med skyddad ursprungsbeteckning, fastställd redan 1925 – och den tillverkas än i dag uteslutande av sju producenter i grottorna i Roquefort-sur-Soulzon. Ett besök och en provsmakning är helt enkelt ett måste.
Därefter finns det gott om tid att upptäcka parkens många andra skatter. Längs småvägarna radar sig ett rikt kulturarv upp: borgar på höjder, tempelriddarstäder, halvt underjordiska grottkällare, menhir-statyer och inte minst historiska sjukhusgårdar, där du kan delta i guidade turer, övernatta och njuta av lokala måltider. En inbjudan som är svår att tacka nej till!
Av Redaktionen France.fr Skandinavien
Vi inviterer dig med til at opleve Frankrig, som vi elsker det – med vores bedste tips til skjulte perler og uforglemmelige oplevelser væk fra alfarvej.
