Na Borgonha, quando falamos de Climats, não falamos da meteorologia, mas, sim, das parcelas que compõem os vinhedos de Dijon à Santenay. A France.f rconta mais sobre essa especificidade da Borgonha, classificada como Patrimônio Mundial pela UNESCO.
Especificidade da Borgonha
Não há necessidade de procurar em outro lugar, osvinhos de excelência Climats existe apenas na Borgonha! Listado como Patrimônio Mundial da UNESCO desde 2015, os vinhos Climats é o resultado de um modelo de viticultura que liga o vinho ao seu local de origem. Estas parcelas de vinhedos, cuidadosamente delimitadas, têm características e posições geológicas específicas que, após a intervenção do homem e de seu conhecimento, conferem aos vinhos um sabor único. Com 1.247, Climats se estende por uma fina faixa de cerca de 60 quilômetros de extensão, que vai de Dijon ao sul de Beaune.
Nomes sugestivos
Chassagne, Puligny, Montrachet ... “Climats”, hoje,é sinônimo de “Grands Crus”, onde muitos deles são da Idade Média e refletem uma característica geográfica ou geológica. O nome "Romanée", por exemplo, indica a proximidade de uma antiga estrada romana, o de "Perrières" refere-se a um terreno pedregoso, enquanto o de "Montrachet" refere-se a uma colina sem vegetação.
2.000 anos de herança
Climats é fruto de uma tradição vitícola que remonta à era galo-romana, há mais de 2.000 anos atrás, como evidenciado por uma vinha histórica descoberta em 2008 em Gevrey-Chambertin. Depois dos romanos, temos os monges das abadias cisterciense e beneditina, os duques de Valois da Borgonha, e depois os comerciantes e os viticultores que permanecem ativos ainda hoje ... Todos contribuíram para a reputação da vinha da Borgonha, tal como a conhecemos.
A tradição do vinho, festiva e ambiciosa
Em Climats, a tradição tem um futuro brilhante. Desde 1859, todo último final de semana do mês de Novembro, aconteceo leilão dos vinhos da cidade de Beaune, que abrigam alguns grandes nomes. Em Janeiro, temos oSaint-Vincent Tournante, um evento itinerante que celebra o santo padroeiro dos enólogos, que oferece desfiles, degustações e outros banquetes. Outro evento imperdível é o da Confrérie des Chavaliers du Tastevin, que fica em Clos de Vougeot, onde se organiza banquetes gigantescos para mais de 600 convidados! Não podemos esquecer de mencionar o “Mês do Climats” (Mois des Climats), que todos os anos no mês de Junho celebra o Patrimônio Mundial da UNESCO com um programa de visitas, degustações, caminhadas e eventos festivos.
Pequenas cabanas de pedras
Aqui, avistamos um muro de pedras que protege as“cabotas”, que são cabanas de pedra seca que servem como depósito para guardar ferramentas ou como abrigo para os viticultores.Não podemos esquecer dos vinhedos fechados, cercados por muros de pedra onde, frequentemente, encontramos um pequeno castelo. Todas essas construções fazem parte da paisagem típica de Climats.
As casas de Climats
Gostariasde conhecer mais sobre as vinhas da Borgonha, seus climats e Grands Crus? Vá para a “Maison des Climats”, em Beaune, onde uma exposição digital e imersiva mergulha os visitantes na história das vinhas da Borgonha.