Digione, Borgogna. Una giovane donna con indosso un grembiule bianco ci conduce fino al pianoforte del ristorante Loiseau des Ducs. Un nuovo indirizzo, aperto nel 2014 e quasi subito stellato nella Guida Michelin. Qui è chef pasticciera Lucile Darosey. E tutti i buongustai non fanno che parlare di lei. Seguiamola.
• Nome: Lucile Darosey
• Attività: chef pasticciera al ristorante Loiseau des Ducs*, a Digione.
• Formazione: al Relais Bernard Loiseau**, a Saulieu
• Perché seguirla: perché tutte le guide, i critici e i buongustai che hanno assaggiato i suoi dolci dicono che andrà molto lontano; e perché sogniamo di assaggiare il suo «Successo rivisitato con nocciola del Piemonte, chutney di pere e fichi secchi».
• Segno particolare: preferisce il gusto allo zucchero e il lavoro all'apparenza.
Per seguirla:
• Bernard Loiseau - Dijon Loiseau Des Ducs (Link esterno)
Per approfondire: