Talento da seguire: Lucile Darosey, chef pasticciera

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Talento da seguire: Lucile Darosey, chef pasticciera. 
© OsloFilms - Talento da seguire: Lucile Darosey, chef pasticciera. 

Tempo di lettura: 0 minPubblicato il 21 novembre 2017

Digione, Borgogna. Una giovane donna con indosso un grembiule bianco ci conduce fino al pianoforte del ristorante Loiseau des Ducs. Un nuovo indirizzo, aperto nel 2014 e quasi subito stellato nella Guida Michelin. Qui è chef pasticciera Lucile Darosey. E tutti i buongustai non fanno che parlare di lei. Seguiamola.

• Nome: Lucile Darosey • Attività: chef pasticciera al ristorante Loiseau des Ducs*, a Digione. • Formazione: al Relais Bernard Loiseau**, a Saulieu • Perché seguirla: perché tutte le guide, i critici e i buongustai che hanno assaggiato i suoi dolci dicono che andrà molto lontano; e perché sogniamo di assaggiare il suo «Successo rivisitato con nocciola del Piemonte, chutney di pere e fichi secchi». • Segno particolare: preferisce il gusto allo zucchero e il lavoro all'apparenza.

Per Émilie Guilhen

Progettista-redattrice e creatrice editoriale a Parigi.