Indossa il grembiule: la zucca in tutte le salse

L'autunno è arrivato, portando con sé anche i suoi sapori, tra cui la zucca che è senza dubbio protagonista di questa stagione! Ma lo sapevi che dietro al nome "zucca" si nascondono tante varietà? Ecco 3 ricette proposte da Le Parfait (Link esterno) e Pink Lady (Link esterno) con la zucca butternut e potimarron per assaporare l'autunno in casa.

Gli ingredienti per 4 persone:

• 6 carote
• 500 g di zucca, tipo potiron
• 20 cl di latte di cocco

La preparazione :

1. Pelare le carote e la zucca potiron. Tagliare tutto a cubetti.
2. Cuocere le carote e la zucca per 30 minuti in una pentola a pressione.
3. Una volta cotte, mescolare le carote e la zucca potiron con il latte di cocco e frullare il tutto. A seconda della consistenza desiderata, aggiungere dell'acqua.
4. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mela Pink Lady®
• 1 zucca butternut (circa 750g)
• 1 cipolla gialla
• 3 cm di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di curry
• 4 cucchiai di latte di cocco
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Sbucciare e togliere i semi dalla zucca. Tagliarla a cubetti grandi. Pelare e tritare la cipolla.
2. Tagliare la mela a cubetti, eliminando prima il torsolo.
3. In una pentola capiente rosolate la cipolla con un filo d'olio. Aggiungere i cubetti di zucca, i pezzi di mela, il curry e lo zenzero. Condire con sale e pepe e lasciare rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere acqua fino a ricoprire il contenuto della pentola e cuocere per 20 minuti.
5. Mescolare la zuppa e correggere di condimento se necessario.
6. Servire la zuppa con un filo d'olio e di latte di cocco.

Ingredienti:

• 2 kg di zucca potiron
• 2 kg di zucchero semolato
• 1 succo di limone
• Un pizzico di zenzero in polvere

Preparazione:

1. Il giorno prima sbucciare la zucca potiron, eliminare i semi e tagliarla. Fare marinare la polpa di zucca in una ciotola con lo zucchero per 24 ore.
2. Il giorno successivo, cuocere la polpa della zucca potiron marinata con succo di limone e zenzero a fuoco medio fino a ottenere la consistenza desiderata.
   Nota bene: Controllare la cottura eseguendo il test della marmellata. Versare un po' del composto su un piatto freddo, quindi inclinare il piatto. La marmellata fatta in casa dovrebbe scivolare lentamente.
3. Una volta pronta, mettere subito la marmellata di zucca potiron in barattolo, chiudere il coperchio dei barattoli di marmellata e girarli per 1 minuto, quindi rimetterli nel senso corretto per lasciarli raffreddare.