9 savoir-faire da scoprire in montagna

Génépi, genziana, sapinette… Sapresti riconoscere i profumi delle piante delle Alpi? Dirigiti alla Distilleria des Aravis, a La Clusaz, vicino ad Annecy, dove si respira nuovamente aria di tradizione. Un’istituzione delle Alpi fondata nel 1876, rilevata nel 2021 da due ardéchois provenienti da una famiglia di distillatori. Dalla macerazione alla distillazione negli alambicchi (uno dei quali ha più di 90 anni!), Romain e Sarah svelano, nel cuore del laboratorio, il lungo processo fino al prodotto finale: i rametti di génépi, la celebre liquore delle Alpi, devono macerare per un mese nelle cisterne! Il risultato? Profumi originali e autentici, che il duo si impegna a preservare, partecipando anche a progetti di ripiantumazione di questa pianta di alta quota.

Scopri la Distillerie des Aravis 
Soggiorni a La Clusaz, vicino ad Annecty, nelle Alpi

Con la Manufacture de Bérets, che ha rilevato nel 2021, Sara Goupy ha riportato il tradizionale basco alla ribalta… e non solo! In questo laboratorio 100% artigianale, questa Béarnaise d’adozione ha riscoperto gesti che erano andati perduti con l’industrializzazione della produzione di questo simbolo della cultura basco-béarnaise. Realizzati interamente a mano con pura lana merino vergine, i suoi bérets vengono lavorati come all’inizio del XIX secolo, prima del boom della domanda, per essere completamente regolabili e senza rinforzi in pelle. Durante le visite in atelier, si può ammirare la successione di delicate operazioni che portano al prodotto finito e scegliere la propria fodera. Sono disponibili 13 colori!

Visita della Manufacture des Bérets a Orthez, nei Pirenei 
Soggiorni nel cuore del Béarn

La lava è la sua passione. O meglio, le lave, perché Rose Desmaisons ama ricordare che la "linfa" vulcanica non è uniforme: a ogni vulcano (o quasi) il suo colore! Nel suo atelier, situato in un antico presbiterio del Cantal, questa artista diplomata alla Scuola di Arti Applicate mostra con piacere come trasformare una materia grezza in un oggetto brillante: orecchini, pendenti, meridiane e persino insegne. Forse non lo sai, ma è proprio grazie alla lava dell'Alvernia, più precisamente di Volvic, che sono stati realizzati i celebri pannelli Art Nouveau della metropolitana parigina firmati Hector Guimard!

Scoprire il savoir-faire di Pépite de Lave 
Soggiorni nel Cantal, in Alvernia

Fertilizzazione naturale dei pascoli, cure omeopatiche e oli essenziali per le venti mucche del loro allevamento… Nella loro fattoria di Beylledoux, situata a 900 metri di altitudine nel cuore del Parco Naturale Regionale dell’Haut-Jura, Eric e Frédérique ricordano una regola fondamentale: non esiste un buon formaggio di fattoria senza un buon… latte di fattoria! Il frutto del loro impegno si assapora nelle quattro cantine di affinamento: il morbido Morbier AOP, caratterizzato dalla sua iconica striscia nera, uno dei formaggi simbolo della regione, ma anche il Bleu de Gobet, il Montbéliard e il più raro Chevret, dal cuore cremoso.

Visita la Ferme de Belleydoux 
Scoprire l'Haut-Bugey, nelle Montagne del Giura

È tra le mura della Verrerie royale de Saint-Louis, a Saint-Louis-lès-Bitche (poi rinominata Cristallerie royale de Saint-Louis), che nel 1781 è stato scoperto il segreto della fabbricazione del cristallo! Non c’è dubbio: le foreste dei Vosgi sono la culla della vetreria d’eccellenza. Il legno per alimentare i forni e la sabbia per produrre il vetro rendono questa terra un luogo ideale, da sempre scandito dai gesti sapienti dei maestri vetrai. Nel cuore degli atelier della vetreria La Rochère, fondata nel 1475, si possono osservare gli artigiani mentre prelevano, modellano, soffiano e plasmano il vetro fuso con la tecnica della soffiatura a bocca. Uno spettacolo affascinante!

Visita la Verrerie La Rochère 
Scopri i Vosgi

Ai piedi dei Pirenei, nel villaggio di Bourdettes, si trova uno degli ultimi direttori d'orchestra della transumanza! A capo dell'azienda di famiglia fondata nel 1795 (riconosciuta Entreprise du Patrimoine Vivant), Nicolas Daban, decima generazione di artigiani sonnaillers, porta avanti un sapere unico e prezioso per il pastoralismo di montagna: la fabbricazione di campanacci per mucche e pecore. Dalla lavorazione delle lamine d'acciaio alla sagomatura, fino alla brasatura nel forno con uno stampo d'argilla, si assiste passo dopo passo – servono ben 50 gesti! – alla nascita di una sonnaille nel laboratorio. Ma il passaggio più delicato? L'ultima fase, l'accordatura del suono: nessuna nota stonata deve disturbare il gregge, perché l'armonia dei campanacci è essenziale per la sua coesione!

Scoprire il savoir-faire di Sonnailles Daban 
Soggiorni nel Pays de Nay, nei Pierenei

È un savoir-faire antico quanto le foreste del massiccio del Giura! Inattivi durante l'inverno a causa della neve, i contadini della regione hanno preso l'abitudine di creare giocattoli in legno per i bambini durante il loro riposo forzato. Ancora oggi, questa tradizione continua sotto l'egida di grandi nomi dell'industria del giocattolo, ma anche di laboratori più modesti. Come quello di Stéphane Gateau a Saint-Aubin, vicino a Dole, dove questo intagliatore disegna e realizza giochi di cubi, puzzle o giochi da tavolo decorati a mano con essenze di legno massiccio. Tra le sue creazioni, un oggetto se non ludico almeno simbolico, il martello della Cop 21 che ha sigillato gli accordi di Parigi sul clima nel 2015. Verde ovviamente come le foreste del Giura!

Scoprire le creazioni di Artisanat Jouet Bois 
Soggiorni vicino a Dole, nelle Montagne del Giura

E se imparassimo a fabbricare il nostro coltello nel Massiccio Centrale? A due passi dalla Chaîne des Puys, la città medievale di Thiers è la culla della coltelleria francese da sei secoli. Qui si fabbrica ancora quasi l'80% dei coltelli venduti in Francia! Un'arte che i principianti possono provare nel cuore della coltelleria Robert David, un'azienda familiare fondata nel 1919 e ripresa dall'erede dei fondatori. Manico in ulivo o spalmatore dalle forme arrotondate per i bambini, in due ore si potrà fabbricare qualcosa per tagliare una buona fetta di prosciutto d'Alvernia, ovviamente!

Scoprire la coltelleria Robert David a Thiers 
Soggiorni nel parco naturale regionale Livradois-Forez, in Alvernia

E se srotolassimo il filo della storia del tessile dei Vosgi nel cuore degli atelier Garnier-Thiébaut a Gérardmer? Fondata nel 1833, nel cuore della culla storica della fabbricazione delle tele di lino, è una delle più antiche case dei Vosgi ancora in attività, classificata come Impresa del Patrimonio Vivente! Avvolgimento, orditura, tessitura... Durante la visita agli atelier, non si perde neanche un dettaglio del processo di trasformazione del semplice filo bianco in un tessuto jacquard dai motivi colorati. Etichettati Vosges Terre Textile, i suoi damascati di cotone vestono i più grandi palazzi!

Visita l'atelier di tessitura Garnier-Thiebaut 
Soggiorni a Gérardmer, nei Vosgi