Una mousse al cioccolato molto semplice e veloce da realizzare, ecco la ricetta di Christophe Felder.
Ingredienti
- 6 uova
- 200 g di cioccolato fondente 64%
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Separa gli albumi dai tuorli d'uovo.
- Trita finemente il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
- Monta gli albumi a neve non troppo ferma con l’aggiunta di un pizzico di sale.
- Mescola il cioccolato e i tuorli insieme.
- Aggiungi un po’ di vino bianco e incorporalo alla miscela cioccolato + albumi, mescolando energicamente per ammorbidire la preparazione.
- Termina aggiungendo gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola.
- Lascia raffreddare per almeno 3 ore in frigorifero.
Fonte: Ricette Christophe Felder
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