中世紀時開始有了廚師與糕點師之間的區分。伴隨卡特琳娜.德.美第奇(Catherine de Médicis)與未來的亨利二世(Henri II)的大婚，出現了最早的冰淇淋以及由波蒲林尼(Popelini)發明的泡芙麵團(pâte à choux)。在17世紀，奧地利的安娜(Anne d’Autriche)從西班牙宮廷帶來了巧克力，糕點塔出現在凡爾賽(Versailles)，而摜奶油(crème Chantilly)則由瓦泰爾(Vatel)開創。然而，法國糕點業的真正蓬勃發展是在19世紀。
如今，許多糕點經典產品由一些堪稱明星的糕點師們重新製作。皮埃爾.埃爾梅(Pierre Hermé)、菲力浦.昂德里約(Philippe Andrieu)、克里斯多夫.米沙拉克(Christophe Michalak)、克里斯多夫.菲爾德(Christophe Felder)、菲力浦.孔蒂奇尼(Philippe Conticini)周遊世界各地，他們在糕點店製作自己的糕點並且展示各自的系列作品。
法國糕點的10大經典產品：
- 塔坦蘋果撻(La tarte tatin)
- 巴黎-布列斯特車輪泡芙(Le Paris-Brest)
- 修女雙球泡芙(La religieuse)
- 閃電長條泡芙(L’éclair)
- 千層酥(Le mille-feuille)
- 馬卡龍(Le macaron)
- 聖奧諾雷泡芙(Le Saint-Honoré)
- 歌劇院蛋糕(L’Opéra)
- 蛋白檸檬撻(La tarte citron meringuée)
- 草莓奶油蛋糕(Le fraisier)
參加糕點製作課
- 在巴黎和斯特拉斯堡(Strasbourg)，與克裡永酒店(Crillon)的昔日糕點主廚克里斯多夫.菲爾德(Christophe Felder)一起學習。
- 在里昂(Lyon)，糕點師塞巴斯蒂安.布耶(Sébastien Bouillet)開設了自己的糕點學校(Gâteau Ecole)推出糕點主題課。
- 在羅納河谷(vallée du Rhône)，法芙娜品牌(Valrhona)的巧克力製作師為您傳授閃電泡芙、馬卡龍及一些知名經典糕點（聖奧諾雷泡芙、歌劇院蛋糕、千層酥等等）的製作藝術。
巴黎及法國的優秀糕點店
- 巴黎的夢幻糕點店(La Pâtisserie des rêves)：菲力浦.孔蒂奇尼(Philippe Conticini)重新製作了一批經典糕點產品。
- 里昂(Lyon)的塞弗糕點店(Sève)：巧克力及糕點製作師裡夏爾.塞弗(Richard Sève)在他位於里昂的四家店內推出他製作的新穎獨特的糕點。
- 波爾多(Bordeaux)的露易絲甜品店(Les Douceurs de Louise)：菲力浦.昂德里約(Philippe Andrieu)製作果味閃電泡芙、馬卡龍、各種撻及其他蛋糕。,
- 康城(Cannes)的經典糕點店(La pâtisserie Intuitions)：曾經獲得世界糕點冠軍的熱羅姆.德.奧利維拉(Jérôme de Oliveira)推出他製作的產品：巴黎-布列斯特車輪泡芙、蛋白檸檬撻、草莓奶油蛋糕、特羅佩麵包(tropézienne)。