6 maneiras de desfrutar do tempo no Villa La Coste Palace

Situado em meio a um vinhedo de 200 hectares, o hotel Villa La Coste oferece uma paisagem que é, ao mesmo tempo, domesticada e selvagem. Há encostas com fileiras de vinhas meticulosamente alinhadas, certamente, mas também bosques de árvores altas e campos dourados que acompanham as curvas suaves do terreno. Aqui e ali, surgem muros de pedra seca; mais adiante, um riacho, carvalhos e um pinhal vibrante com o som das cigarras no verão. Seja a pé ou em uma das bicicletas do hotel — e acompanhado pelo aroma da garrigue —, você pode percorrer caminhos que serpenteiam suavemente ao lado das vinhas ou aventurar-se mata adentro, entre os pinheiros...

Frank O. Gehry, Jean Nouvel, Tadao Ando, ​​Sophie Calle... Os maiores nomes da arquitetura e da arte contemporânea criaram obras em meio aos vinhedos e colinas arborizadas do Château La Coste. Partindo da vinícola de aço corrugado — a releitura artística de Jean Nouvel do humilde galpão agrícola —, os visitantes percorrem a propriedade em busca de cerca de trinta obras de arte. É preciso perder-se pelos caminhos, tal como fizeram os artistas para encontrar inspiração e criar. Entre os tesouros a serem descobertos estão um cálice monumental de bronze, de Guggi, e uma estrutura de vidro que envolve uma antiga capela, projetada por Tadao Ando. Ao final do dia, os visitantes se encantam com La Grande Croix Rouge, de Jean-Michel Othoniel — um crucifixo gigante de vidro escarlate que se ilumina com a luz do pôr do sol.

Linhas limpas, pedra natural e madeira clara definem o spa da Villa La Coste, conferindo-lhe uma elegância contemporânea que harmoniza com o espírito da propriedade. Os hóspedes apreciam a luz natural que inunda as salas de tratamento — algumas das quais contam até com jardim privativo — e os tratamentos 100% naturais que destacam ingredientes da região, como óleos de plantas e flores da Provence, sais minerais e argilas. A decoração inspira uma abordagem holística. As sessões de ioga acontecem em um estúdio que parece imergir os visitantes em uma obra de arte, banhado por uma luz colorida filtrada através de vitrais. O hotel também oferece sessões de ioga e brunch em domingos selecionados.

Patrick McKillen, fundador do Château La Coste, costuma ressaltar que os únicos artistas da propriedade são os enólogos. Sua paleta? Variedades de uva cultivadas segundo métodos biodinâmicos e em conformidade com as normas da agricultura orgânica: Grenache, Syrah, Cinsault, Vermentino, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon. Os vinhos do Château La Coste — com predominância de rosés — podem ser descobertos nas caves ou na loja.

Para os entusiastas do vinho que desejam aprender mais, os workshops oferecem uma introdução aos métodos de vinificação, aos aromas e à degustação. Os participantes descobrirão que, sob uma estrutura de aço que cintila à luz do sol, Jean Nouvel projetou uma vinícola que opera por gravidade; esse sistema evita forçar o vinho com oxigênio, garantindo, assim, uma expressão mais natural do néctar.

Conforto zen, linhas gráficas e uma paleta predominantemente branca: as acomodações — compostas por 28 suítes em estilo villa — convidam ao relaxamento e à serenidade. Seus pátios e terraços privativos oferecem aos hóspedes um mirante privilegiado para contemplar as vastas vinhas e o maciço de Luberon. Alternativamente, pode-se optar por simplesmente relaxar à beira da piscina — seja a privativa, presente em dez das suítes, ou a piscina principal do hotel, resguardada por uma cortina de árvores, onde é possível adormecer ao som da natureza.

Um mestre do fogo comanda a cena gastronômica no Château La Coste. Lá, o chef argentino Francis Mallmann emprega sete técnicas de cocção utilizando forno a lenha e uma cúpula de fogo. Carré de porco à moda da Provence, ribeye da raça Galega Loura, laranjas assadas e beterrabas preparadas nas brasas ganham sabores únicos em um ambiente rústico-chique com detalhes em preto. Para uma culinária que valoriza produtos da estação vindos da horta orgânica da propriedade, as opções incluem o restaurante de Tadao Ando ou o salão de refeições do hotel — onde Hélène Darroze trabalha com ingredientes locais e sazonais em uma atmosfera mais intimista. Desfrutar de uma refeição na biblioteca, na galeria ou no jardim agradavelmente sombreado é um verdadeiro privilégio.