O outono e o inverno são as melhores estações para aproveitar os prazeres à mesa que a Borgonha oferece. Trufas, ovos em meurette, aves de Bresse e vinho da Borgonha são aliás, motivo de celebrações festivas e tradicionais. Ou seja, uma forma de suavizar a queda das temperaturas!
Leilão de vinhos dos Hospices de Beaune
Hospices de Beaune, Rue de l'Hôtel Dieu, Beaune, France
De 16 a 17 de novembro de 2025
Por mais de 150 anos, os amantes de vinho de todo o mundo se reúnem em Beaune no terceiro fim de semana de novembro para o famoso leilão de vinhos dos hospices da cidade. A instituição hospitalar criada no século XV coloca à venda a produção de sua propriedade vinícola, formada ao longo do tempo por legados e que inclui 85% de Premiers Crus e Grands Crus. Parte dos lucros desse leilão, organizado pela casa Christie’s, permite garantir a manutenção do patrimônio dos Hospices e sua modernização, enquanto associações de caridade se beneficiam anualmente da venda da Pièce du Président, uma peça de 228 litros. Por ocasião deste importante evento da região vinícola da Borgonha, a cidade de Beaune entra em festa, com espetáculos de rua, degustações, vilarejo gastronômico e até uma meia-maratona.
Mercado de trufas de Noyers-sur-Serein
Noyers-sur-Serein, France
Final de outubro, final de novembro (datas a confirmar)
A gastronomia encontra o patrimônio em Noyers-sur-Serein, cidade medieval da Borgonha onde o tempo parece ter parado. As pessoas vêm aqui por suas casas enxaimel, suas residências de pedra talhada, suas pequenas ruas e praças, mas também pelo seu mercado de trufas, famoso em toda a região. Organizados pela Confraria da Trufa da Borgonha de Noyers no outono, esses mercados começam ao som da clarina, um pequeno sino de bronze, após a avaliação dos cogumelos por comissários conhecidos por sua rigorosidade. Produtos e vinhos locais também são destacados em um mercado de produtores. Uma ótima oportunidade para descobrir Noyers-sur-Serein, classificada entre os vilarejos mais bonitos da França.
As Gloriosas de Bresse
Bourg-en-Bresse, France
Meados de dezembro (data a confirmar)
Que l’on soit plutôt poulet, poularde, chapon ou dinde, la volaille de Bresse est la star incontestée des tables de Noël ! Produite dans la Bresse, elle est réputée pour la tendresse de sa chair qu’elle doit à la technique du "roulage" qui consiste à l’emmailloter fermement dans une toile végétale très fine. Avant d’être emmaillotées, la volaille de Bresse, Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1957, est plumée à la main puis lavée. Chaque année, en décembre, les plus beaux spécimens se retrouvent lors des Glorieuses de Bresse, une série de concours traditionnels de volailles fines récompensant les plus beaux volatiles. Les festivités se répartissent sur quelques communes de Bresse bourguignonne : Louhans, Montrevel-en-Bresse, Bourg-en-Bresse et Pont-de-Vaux. On y vient pour admirer les bêtes, mais aussi et surtout pour y faire son marché en vue des fêtes de fin d’année. Après le concours, éleveurs, grands chefs et amateurs se retrouvent ainsi autour des étals où sont vendues les plus belles volailles du coin.
Glorieuses de Bresse
Dicas e sugestões
Os bons produtos locais encantam o final da temporada na Borgonha. Se você deseja se deliciar, os últimos meses do ano são, portanto, os melhores para programar uma estadia. Como chegar à região? As montanhas e vales desta região te inspiram? Participe de sua preservação optando por uma viagem de trem. A rede ferroviária, de fato, é bem desenvolvida na Borgonha, o que torna suas grandes cidades muito acessíveis. Uma vez no local, não faltam soluções de mobilidade sustentável para chegar aos principais pontos turísticos: com transporte público usando o aplicativo Mobigo, mas também a pé, de bicicleta ou de barco. Boa excursão borgonhesa para você!
Por Constance Dive
Chef de rubrique France.fr.
