Passeios gastronômicos na costa atlântica

Ostras e frutos do mar

Sejam da Bacia de Arcachon, de Marennes-Oléron ou de Vendée Atlantique, as ostras são as estrelas do litoral. Acomode-se no terraço de uma cabana de produtores de ostras e saboreie algumas unidades acompanhadas de pão, manteiga, patê, limão e vinho branco local, como um Muscadet ou um Entre-Deux-Mers.

Essa parada gastronômica abriu o seu apetite? Delicie-se com uma mouclade charentaise — preparada com suculentos mexilhões de cultivo e um molho de pineau branco — ou com camarões e amêijoas coletados na maré baixa nas praias do litoral.

Retorno da pesca

Aproveite sua estadia no litoral atlântico para acompanhar a volta dos pescadores e saborear a pesca do dia em um dos restaurantes da região: em Ciboure, no País Basco, escolha o toro no restaurante Chez Mattin, grande especialista nesse prato tradicional de peixes à base de pescada, congro, tamboril e crustáceos.

Em La Turballe, saboreie anchovas e sardinhas; já na Ilha de Noirmoutier, deguste um robalo pescado com linha ou um linguado ao molho de manteiga com um toque de sal, vinho branco e chalota. Quanto ao vinho, experimente o vinho de areia branca do vinhedo de Capbreton, ideal para realçar o sabor do peixe.

Peixes e legumes do Marais Poitevin

Na área tombada do Marais Poitevin, embarque em um passeio gastronômico a bordo do barco-restaurante Le Collibert II. Enquanto o capitão conta a história deste lugar misterioso, descubra os pratos típicos da região, como o filé de sandre, um peixe de água doce ou as mojettes do Marais — pequenos feijões brancos preparados à moda de Saintonge com pele de porco e óleo de nozes, com tomate ou em um cozido completo com paleta suína, linguiça, batatas e repolho.

Horta oceânica

Berço da horticultura, a região de Nantes é conhecida por sua alface-de-cordeiro, cenouras, alhos-porós baby, cebolas e nabos. Já a região de Landes é famosa por seus aspargos e cenouras cultivadas em solo arenoso. Quanto à batata, escolha a sua ilha: a de Noirmoutier, na Vendeia — de polpa branca e sabor adocicado — ou a da Ilha de Ré, em Poitou-Charentes — particularmente saborosa e o primeiro vegetal francês a obter a certificação AOC. Para saborear simplesmente com manteiga de Échiré e sal de Guérande.

Sabores doces

A suavidade do clima oceânico, aliada ao terroir da região de Landes, confere toda a sua qualidade ao kiwi de Adour, que combina perfeitamente com os morangos de Pornic em uma salada de frutas. Ainda sente um pouco de fome? Delicie-se com um brioche da Vendeia, um bolo basco, biscoitos amanteigados de Retz ou até mesmo balas de caramelo com manteiga salgada de Guérande.

Encontrar e saborear as especialidades da costa atlântica

• Sorvetes no litoral: de Guérande a Pornic, passando por Nantes, a Fraiseraie oferece sorbets, sorvetes, geleias e outras delícias em suas sete lojas. Mais ao sul, é a Ô Sorbet d’Amour que atrai os amantes de sorvete na região da Baía de Arcachon.
• Le Curé Nantais : em Pornic, esta queijaria artesanal produz um dos poucos queijos da costa atlântica da Bretanha. A loja oferece uma ampla seleção de queijos franceses, bem como uma seção de produtos regionais.
• La Marine : em Noirmoutier, no porto de L’Herbaudière, Alexandre Couillon oferece aos seus clientes combinações criativas de sabores marinhos e vegetais, utilizando produtos locais de frescor sublime. É uma cozinha exigente e intransigente, que lhe rendeu a terceira estrela no Guia Michelin 2023. Alguns exemplos de criações: badejo pescado à linha com cenouras e manteiga de pinho, lagosta com caviar, flan de caldo de caranguejo-verde...

Saiba mais : * Experimente a gastronomia de Loire-Atlantique * Saboreie as especialidades de Charente-Maritime * Saboreie o Sudoeste * Chez Mattin * Le Collibert * La Fraiserie * Le Curé Nantais * La Marine

Dicas e recomendações : Embora ofereça paisagens deslumbrantes, a costa atlântica possui ecossistemas frágeis que precisam ser protegidos. Por isso, ao aproveitar a região, considere adotar atitudes que contribuam para a sua preservação. Para chegar ao seu destino, dê preferência ao trem e a outras opções de transporte ecologicamente responsáveis. Já no local, não hesite em optar pelo slow tourism, escolhendo atividades em harmonia com a natureza, como caminhadas e passeios de bicicleta. Além disso, respeite as orientações sobre os caminhos a seguir para evitar contribuir para a erosão do litoral. Por fim, privilegie acomodações ecologicamente responsáveis. Desfrute de experiências gastronômicas incríveis na costa atlântica!