Embora a Alsácia seja conhecida por suas tradições, é igualmente famosa por sua gastronomia. De ensopados saborosos e pratos típicos de massa a repolho e charcutaria, sem mencionar seus pães e bolos, há opções para todos os gostos e apetites. Não é de admirar que, depois de saborear os pratos salgados, você se sinta facilmente tentado por algo doce!
Spätzle
Quais são as especialidades da Alsácia?
Com vontade de um prato de Spätlze? Por que não, você pode pensar, mas primeiro precisa saber o que é. Spätlze vem da palavra "Spatzen", que significa "pardais". Ainda confuso? Bem, Spätlze é um tipo de massa. Sua característica especial? Quando cozidas e dispostas no prato, elas lembram um ninho de pássaro. Agora você entendeu. Tudo o que resta é experimentar e ver por si mesmo!
A flammenkueche
Imagine-se, em pleno inverno, junto à lareira. Agora, pergunte-se o que gostaria de comer... Os alsacianos têm o prato perfeito para você: uma deliciosa flammenkueche, também conhecida como tarte flambée. Trata-se de uma massa de pão muito fina coberta com uma generosa camada de creme de leite fresco, bacon e rodelas de cebola crua. Tudo o que resta a fazer é colocá-la sobre a chama para tostar levemente. Uma verdadeira delícia!
O baeckeoffe
Um prato tradicional, exatamente como gostamos. O que é Baeckeoffe? É um ensopado alsaciano feito com três tipos de carne: bovina, cordeiro e suína. Cenouras, cebolas, batatas e repolho são adicionados, e tudo é acompanhado por um bom vinho branco alsaciano. Como todos os ensopados, precisa cozinhar em fogo baixo por 24 horas. E pronto!
O chucrute
É impossível falar de especialidades alsacianas sem mencionar o chucrute, um prato de renome internacional. Mas como se faz um bom chucrute? Os especialistas dirão que tudo se resume ao preparo do repolho. É essencial escolhê-lo com cuidado e deixá-lo fermentar por uma semana com bagas de zimbro. Em seguida, ele é cozido em fogo brando com bacon e batatas, e adiciona-se cerveja ou vinho branco a gosto.
O munster
Um queijo com personalidade! Este queijo alsaciano vem do Vale de Munster, ao sul de Colmar. É um queijo macio, feito com leite de vaca. De sabor intenso, seu aroma é igualmente marcante. No entanto, é difícil para os alsacianos resistirem a ele depois de um bom pedaço de carne…
Os dampfnüdle
Se você começar a comê-los, não conseguirá parar. O que são Dampfnudeln? São uma especialidade culinária que as avós alsacianas sempre adoraram preparar para seus netos. Etimologicamente, "dampf" significa "vapor" e "nüdle" significa macarrão. São, na verdade, pequenas bolinhas de massa que lembram pãezinhos. Podem ser apreciadas doces ou salgadas a qualquer hora do dia!
O Streusel
Os alsacianos certamente guardam uma lembrança nostálgica da infância ao se lembrarem do "streusel" feito por suas mães. Trata-se de um brioche coberto com uma massa feita de farinha, manteiga e açúcar, aromatizada com canela. Uma iguaria que certamente encantará qualquer pessoa com paladar doce!
O Kougelhof
Só de olhar para este doce já dá água na boca. E por que não? Este brioche, decorado com amêndoas inteiras e recheado com passas, é aromatizado com kirsch ou rum. É tipicamente apreciado durante as festas de Natal ou Páscoa. Há também uma versão salgada do kougelhof com bacon ou nozes. Aproveite – quase – sem restrições…
O manele
As crianças adoram. Não é para menos, já que os manele são pãezinhos brioche em formato de homenzinhos, apreciados no Dia de São Nicolau e durante todo o mês de dezembro. A receita original consiste simplesmente em farinha, manteiga, açúcar, fermento e leite. Depois de experimentar, você vai se apaixonar.
Os bretzels
Se você entrar em uma padaria alsaciana, não terá como não notá-los. É preciso dizer que os pretzels são tão agradáveis aos olhos quanto ao paladar. Seu formato é tão icônico quanto seu sabor: um pão semelhante a uma brioche, com miolo macio e uma casca incrivelmente fina e crocante…
Por Ingrid Bernard
Journaliste, je suis une curieuse née qui se nourrit de découvertes et de rencontres.
