Não é segredo que os franceses dão grande importância aos momentos de convívio à mesa. E com razão, já que a França é uma capital gastronômica graças à sua herança culinária que remonta a séculos. Chefs renomados, receitas tradicionais e técnicas sofisticadas se unem em pratos frequentemente compostos por produtos frescos, locais e sazonais. Aqui está uma visão geral dos diferentes tipos de restaurantes que você pode encontrar na França e que você absolutamente precisa experimentar para vivenciar (toda) a culinária francesa!
Os arcos gourmet
Em muitas cidades os mercados possuem, além das barracas onde vamos comprar frutas, legumes e outros alimentos, certos locais onde se pode almoçar. São grandes mesas compartilhadas ou pequenos espaços nos balcões que servem como mesas. As pessoas chegam para apreciar a atmosfera animada e típica de um mercado no domingo de manhã!
Adoramos o Mercado das crianças ruivas em Paris e seus numerosos estandes culinários.
Os restaurantes gourmet
Eles são mais refinados e, obrigatoriamente, mais caros porém permitem descobrir toda a finesse da grande culinária francesa, elaborada pelos grandes chefs franceses, geralmente mundialmente famosos. O famoso Guia Michelin classifica os restaurantes estrelados na França (e em outros lugares). Além dos pratos tão bonitos como deliciosos, uma adega bem abastecida dos melhores títulos os restaurantes gourmet apostam na qualidade do serviço e na recepção dos clientes. Neles, o jantar é uma experiência completa, a degustar se você deseja mergulhar totalmente na gastronomia francesa!
Adoramos o: a Maison Pic em Valence, mantido pela famosa chefe com três estrelas, Anne-Sophie Pic.
As brasseries
Impossível visitar a França sem colocar os pés em uma brasserie! Elas estão em todo o lugar, em todas as cidades e para todos os bolsos. Diz-se brasserie pois era historicamente onde a cerveja era fabricada (brassée) no local . Atualmente são restaurantes menos “abafados” do que outros lugares onde se pode descobrir pratos simples da culinária francesa por um preço razoável: bife/fritas, confit de canard, aspargos ao vinagrete…
Adoramos: la Coupole, em Paris, brasserie art-déco imperdível na capital
A comida de rua sofisticada
Para comer com as mãos, vamos direto a um excelente endereço que lhe propõe comida de rua revisitada! Não se espante, a qualidade será tão boa quanto de locais que oferecem receitas cada vez mais elaboradas. Hambúrgueres, banh-mí (sanduíches vietnamitas), hot-dogs, tacos… tem para todos os gostos!
Adoramos: Grand Scène em Lille, uma praça de alimentação com diversos estandes de comida de rua.
Os bistrôs
Historicamente, é um lugar onde as pessoas vinham degustar o vinho em vez da cerveja. Hoje, as pessoas chegam para tomar um drinque mas frequentemente é possível comer. O menu é geralmente mais limitado do que numa brasserie. Encontramos pratos para compartilhar como uma tábua de frios ou de queijos ou algumas opções para beliscar. Encontramos também nestes locais: simplicidade, convívio e toalhas de mesa quadriculada!
Adoramos: Au Bistrot, em Bordeaux com seus pratos de estação.
Restaurantes neo-bistrô
Entre um restaurante gourmet e um bistrô, encontramos nestes locais a alta gastronomia numa versão mais moderna e menos acadêmica. Vários restaurantes da moda transformaram-se nestes últimos anos, trazendo, no comando, chefs engenhosos e talentosos que não têm nada a perder para os colegas estrelados! Os restaurantes neo-bistrô dão destaque aos produtos locais e de estação com toques originais que fazem o sucesso!
Adoramos: Ahp É em Biarritz, seu menu criativo e da estação.
As creperias
Um último restaurante que não pode faltar em sua visita à França: uma creperia. Principalmente se você estiver na Bretagne, o país da galette! Lá se come as crepes doces e salgadas (galettes de sarrasin), assim como as clássicas de presunto, queijo, ovo. Nas creperias, os pratos são frequentemente servidos com um gole da cidra local brut ou suave.
Adoramos: La Crêperie du Port, em Lorient, na Bretanha, para uma experiência 100 % bretã!
Os bouchons de Lyon
Os bouchons poderiam ser classificados como brasseries, mas sua especificidade e celebridade lhe conferem uma categoria a parte! É em Lyon que encontramos os bouchons, uma cidade absolutamente imperdível, principalmente se o seu roteiro inclui a gastronomia francesa. Lá se degusta as especialidades locais (quenelles, cochonaille ou a tarte à la praline) e do vinho da região servido em caneca. A origem do nome “bouchon” (cortiça) vem dos galhos que os proprietários de cabaré penduravam na porta para identificar seus estabelecimentos.
Adoramos: le Garet, autêntico bouchon lionês desde 1920.
Dicas e sugestões
Muitos restaurantes dão preferência aos produtos locais e sazonais e buscam reduzir sua pegada de carbono evitando, por exemplo, embalagens desnecessárias. Isso geralmente é indicado no cardápio. Se você não terminar sua refeição, não hesite em pedir uma “quentinha” para que possa levar as sobras para casa e evitar desperdício!
