Na Provence Alpes Côte d’Azur, a arte de viver é uma tradição que se mostra cada dia mais através de sua gastronomia.
Marseille
Em um cenário sóbrio e contemporâneo, sobre o Velho-Porto da "Bonne mère", Lionel Levy fez descobrir uma cozinha de inspiração mediterrânea, criativa e dinâmica à base de produtos da estação. O cardápio é incessantemente renovado e a adega espanta com mais de 250 referências.
Une table au sud*
www.chateauxhotels.com/tableausud (Link externo)
Cozinha inventiva de Vallon des Auffes
Localizado no coração da cidade, o belo Vallon des Auffes atravessa o tempo, quase imutável, oferecendo aos turistas o charme de seu pitoresco pequeno porto de pesca.
De sua longa jornada junto aos chefs da França, Guillaume Sourieu trouxe o gosto da exigência e o conhecimento hoje reconhecido. Sua cozinha, inventiva no respeito da tradição mediterrânea, gosta de fazer um encontro entre a terra e o mar: legumes da Bretanha e peixes de seus amigos pescadores de Vallon des Auffes.
l’Epuisette*
www.l-epuisette.com (Link externo)
O melhor sommelier do mundo em Cassis
Jean-Marc Banzo, chef e proprietário do Clos de la Violette em Aix-en-Provence, abriu em 2007 um restaurante na beira do mar. Ele se associou a Enrico Bernardo, melhor sommelier do mundo em 2004 e diretor da sommellerie no "Four Seasons George V", para fazer deste restaurante um renomado local da cozinha de Cassis. Além disso, eles oferecem uma visão autêntica e contemporânea da gastronomia.
La Villa Madie
www.lavillamadie.com (Link externo)
Aix-en-Provence
O chef mais estrelado da Provence
Chegar no Clos de la Violette já é um verdadeiro prazer! A decoração é nas cores de baunilha e chocolate, e durante os belos dias, é no charmoso jardin de curé que se pode saborear os aromas da Provence.
Le Clos de la Violette***
www.closdelaviolette.com (Link externo)
Arles e Camargue
Jean-Luc Rabanel, primeiro Mestre cozinheiro estrelado em "bio", 1 estrela no Guia Michelin, magnifica em seu ateliê, o mundo do vegetal e dos produtos extraídos da agricultura biológica.
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel*
www.rabanel.com (Link externo)
Este restaurante gastronômico ao gosto do mundo alia à perfeição a tradição culinária mediterrânea e os sabores de outros lugares. A estrela do guia Michelin coloca esta mesa de Arles entre as melhores da região, tudo em um ambiente caloroso e convivial.
Le Cilantro*
infocilantro@aol.com (Link externo)
Saint-Rémy-de-Provence e Alpilles
O Oustau de Baumanière lança uma ponte entre a tradição e a modernidade. Ao abrigo dos fortes rochedos permeados de belas propriedades da Idade-Média, as antigas casas do século XVI abriga hoje uma decoração resolutamente chique e contemporânea. É um hotel onde o insólito está ao lado da grande elegância.
A sala arredondada às proporções majestosas confere ao restaurante um caráter impressionante.
Oustau de Baumanière**
www.oustaudebaumaniere.com (Link externo)
Em um cenário campestre aos desejos, o restaurante La Cabro d'Or, localizado no Vallon de la Fontaine, é uma escala gastronômica rara e excepcional.
La Cabro d'Or* www.lacabrodor.com (Link externo)
Um bistrô estrelado É em Eygalières, vilarejo chique e autêntico, que Wout e Suzy Bru instalaram seus fornos e suas coberturas longe de sua Bélgica natal.
O Bistrô de Eygalières é uma casa de vilarejo humilde. Suzy é a energia e a organização, Wout quanto é o sentido dos sabores e dos gostos. Sua cozinha é sábia e ligeira. Ele adora praticar o equilíbrio sútil calor-frio, doce-salgado, agridoce… sempre procura os sabores desconhecidos. Inovações que já tem conseguido 2 estrelas no Guia Michelin!
Le Bistrot d’Eygalières « Chez Bru »**
www.chezbru.com (Link externo)
Avignon e sua região
Tudo próximo do Palácio dos Papas, o restaurante de Christian Etienne onde reside o chef filho da cidade de Avignon. Em um local onde reina o charme e a elegância, o chef, Maître cozinheiro da França, recria com talento as receitas tradicionais da gastronomia provençal com o sentido das harmonias e uma preocupação com a perfeição. O casamento de texturas e de cores são refinadas, os sabores originais. As sobremesas são também surpreendentes como o crème brûlée de abóbora, com sorvete de cogumelos , caramelo de laranja.
Restaurante Christian Etienne*
www.christian-etienne.fr (Link externo)
Um chef estrelado, um sommelier e um produtor de vinho do departamento reuniram seus talentos para criar o Bistrot du O. Instalado na cidade alta, nas antigas cocheiras do castelo, este estabelecimento é radiante por sua decoração contemporânea em um cenário autêntico de pedras de carreira.
Le Bistrot du O*
Luberon
Antigos móveis de madeira cuidadosamente encerados, as vigas, as mesas cobertas, uma decoração clássica e agradável. O chef Frédéric Robert abriu seu restaurante em pleno coração do vilarejo sobre a praça da igreja, preservada da circulação e do barulho, para oferecer uma cozinha de gastronomia extremamente refinada que acompanha os vinhos da região. C
Au Fil du Temps *
Uma sinfonia de sabores em Bonnieux
Localizada nas alturas de Bonnieux, a Bastide de Capelongue domina em Luberon com toda sua majestade.
Cada prato de Edouard Loubet é uma obra única.
Bastide de Capelongue**
www.capelongue.com (Link externo)
Provence varois
O rei da trufa… Autodidata da cozinha, Bruno não deixa nada a desejar ao grandes Chefs do momento. Na sua bela casa colorida de Lorgues, o chef, vivo em cores, serve uma cozinha generosa onde a trufa é rainha. Pequena salada de trufas frescas ao foie gras e o vinagrete de trufas, mistura de trufas negras, batatas de trufas frescas de Saint Jean, mousseline de trufas e geléia de cebolas brancas caramelizadas, batatas de Noirmoutier…
Restaurant Bruno*
www.restaurantbruno.com (Link externo)
Alegria e simplicidade em Tourtour
Olho azul e voz firme, Paul Bajade, "Monsieur Paul", distingue-se ao forno. Nas suas brancas salas, a cozinha é franca e autêntica. A janela aberta para o campo, o sol se convida e os apreciadores da "rabasse" (a trufa preta) vivem um grande momento.
Les Chênes verts*
Les Gorges de Pennafort
Fixado em um território de verduras e de água frente aos majestosos Gorges de Pennafort, a Hostellerie é idealmente localizada: a dois passos do golfo de St-Tropez e próximos aos fabulosos Gorges du Verdon… Em um cenário caloroso, o chef Philippe Da Silva, harmoniza seus sabores autênticos e utiliza a riqueza dos sabores locais para criar pratos sedutores.
Hostellerie Les Gorges de Pennafort* www.hostellerie-pennafort.com (Link externo)
Uma mesa na Provence
É na bela casa de pedras decoradas com uma ampla terraça com vista sob o vilarejo e as verdes colinas próximas que Alain Carro, apoiado por sua filha, rege com maestria sua cozinha.
Le Castellaras*
www.restaurant-castellaras.com (Link externo)