Alsácia: uma culinária gastronômica e familiar
Impregnada de tradições culinárias germânicas, a gastronomia alsaciana é famosa por suas inúmeras especialidades, bem como por sua Rota dos vinhos da Alsácia, que se estende por mais de 170 km.
O imperdível chucrute
Em Estrasburgo ou em Mulhouse, acomode-se em um Winstub, antepassado da taverna ou do bar de vinhos, e escolha a estrela do cardápio: o chucrute. Este prato emblemático, à base de repolho, diferentes tipos de linguiças, bacon defumado e batatas, também é celebrado todos os anos em diversas cidades alsacianas. Para acompanhar seu chucrute de Riesling, opte pelo vinho branco da região.
Outras especialidades alsacianas
O foie gras nasceu aqui, na Alsácia. Na entrada da cidade de Kayserberg, o chefe do restaurante Chambard, Olivier Nasti, irá lhe oferecer o tradicional pão de especiarias. Experimente também a flammekueche, uma fina torta flambada com diferentes guarnições, em seus dois restaurantes Flamme & Co, em Kayserberg e em Estrasburgo.
Não deixe de experimentar o baeckeoffe, um tipo de ensopado alsaciano, os spaetzle, uma massa rústica preparada com farinha, creme de leite e ovos, além do Munster fermier, uma opção imperdível entre os pratos que levam o queijo alsaciano.
Bebidas tradicionais alsacianas
Como aperitivo, experimente a cerveja tradicional, que poderá ser acompanhada por um bretzel. A região é conhecida também por seus grandes vinhos brancos: as colheitas antigas do Gewurztraminer se combinam muito bem com o tradicional foie gras alsaciano. Não podemos esquecer as aguardentes eau de vie, os licores de frutas e os marcs, originários das prestigiosas variedades das vinhas alsacianas e destilados em alambiques de cobre.
Sobremesas alsacianas
Quanto aos doces açucarados, renda-se ao pão de especiarias ou ao kouglof, delicioso brioche com uvas-passas. Durante o período de advento, são feitas as bredeles, pequenos biscoitos de natal, de diversas formas e sabores (anis, limão, especiarias...).