Regionale specialiteiten:

De meest gekende gerechten zijn la ficelle picarde, la flamiche, la chantilly.

Streekkazen:

Enkele lekkere streekkazen zijn de Maroille, rollot, Belle des Champs.

Wijn en drank:

(kuiperij, waar houten vaten worden gemaakt)

Het recept voor een ‘ficelle picarde’ voor zes personen

Bereidingstijd : 30 min
Kooktijd : 10 min

Ingrediënten
- 12 pannenkoeken (Ø16 cm)
- 1/2 l Mornaysaus
- 6 plakjes gekookte ham
- 250 gr Parijse champignons
- 3 sjalotten
- 1/2 kopje melk
- geraspte kaas

Bereiding
De pannenkoeken en de Mornaysaus op voorhand opwarmen en even aan de kant zetten.
Snij de sjalotten in stukjes en bak ze in gesmolten boter. Voeg daar de fijngesneden champions aan toe en breng ze op smaak met wat kruiden. Meng nu de champions met de Mornaysaus.
Verdeel de saus over de pannenkoeken, leg er een plakje ham op en daarboven opnieuw saus. Rol de pannenkoeken op en leg ze in een ovenschaal.
Gebruik de rest van de saus om de pannenkoeken af te werken. Werk de schotel af met wat geraspte kaas.
Zet het geheel ongeveer 10 min. in een voorverwarmde oven op 220 °C.