Лучшим кондитером мира стала француженка

Вдохновение

ПарижГастрономия и Вино

Имя Кристель Брюа уже вошло в историю современного кондитерского искусства благодаря фирменному десерту – яблоку из карамели.
© David Ken - Имя Кристель Брюа уже вошло в историю современного кондитерского искусства благодаря фирменному десерту – яблоку из карамели.

Время чтения: 0 мин.Опубликовано 26 октября 2018

Во вторник, 9 октября шеф-кондитер парижского ресторана Pré Catelan Кристель Брюа стала лучшим кондитером мира. Кристель – первая женщина, получившая престижную награду ассоциации Les Grandes tables du Monde. Знакомимся поближе с этой выдающейся француженкой.

Уроженка департамента Мозель, Брюа черпает вдохновение в классике французского кондитерского искусства, смело интерпретируя традиционные рецепты. И у нее здорово получается: недавно 41-летняя Кристель стала лучшей в мире.

Признание ресторанного гида Gault et Millau и ассоциации Grandes Tables du monde

Лучшая ученица в Мозеле в 1998 году, лучший кондитер 2009 года, обладательница диплома Club de Cent и лучший кондитер 2014 года Gault et Millau, Кристель Брюа наконец получила звание лучшего шеф-кондитера мира. Престижная награда присуждается ассоциацией Les Grandes Tables du monde, которая объединяет 174 ресторана в 25 странах.

С 2003 года Брюа работает в Pré Catelan.
© Stéphane de Bourgies - С 2003 года Брюа работает в Pré Catelan.

Брюа готовит на современный лад даже такие классические десерты, такие как Париж-Брест, грушу Бель Элен и ромовую бабу. В 2003 году шеф-повар Фредерик Антон пригласил Кристель в Pré Catelan и попросил ее придумать какой-нибудь «круглый и элегантный десерт». Ей потребовалось почти два месяца, чтобы создать свою визитную карточку – зеленое яблоко из карамели, наполненное карамельным мороженым, сидром и взрывным сахаром.

В Pré Catelan каждый день выдувают 60 яблок Кристель Брюа

Зеленое яблоко из карамели Кристель Брюа стало фирменным десертом Pré Catelan и пользуется огромной популярностью: гости ресторана заказывают не меньше 60 таких яблок в день. Этот круглый яркий десерт как будто возвращает нас в детство, напоминая о засахаренных яблоках с праздничных ярмарок. Настоящий праздник вкуса и радость для глаз!

Яблоко из карамели – фирменный десерт Pré Catelan на протяжении почти 15 лет.
© Richard Haughton - Яблоко из карамели – фирменный десерт Pré Catelan на протяжении почти 15 лет.

Автор: Charlotte Chiron

Узнать больше