Замок Шенонсо славится не только красотой своей архитектуры и парков, но и великолепными букетами, создаваемыми каждый день в его цветочной мастерской. Мы поговорили с Жаном-Франсуа Буше, управляющим цветочной мастерской последние 5 лет, обладателем звания «лучший ремесленник Франции» и чемпионом Европы среди юниоров.
Правда ли, что цветочная мастерская замка Шенонсо уникальна в своём роде?
Действительно, это единственный замок, в котором есть свои сотрудники-флористы. Управляющая Лора Менье создала мастерскую 25 лет назад, чтобы придать оттенок женственности "дамскому замку" и встречать посетителей как почётных гостей. Мастерская расположена в фермерском доме XVI века. Я готовлю композиции для замка, ресторана и мероприятий с двумя коллегами.
Используете ли вы цветы, которые растут в садах замка?
Частично. К счастью, в огороде, который мы делим с гастрономическим рестораном, есть место, предназначенное для выращивания цветов. Кстати, иногда в своих композициях повара используют наши цветы, а мы - их овощи! Но мы вынуждены и покупать цветы, потому что они необходимы в большом количестве: в замке 19 номеров, и раз в неделю мы полностью обновляем букеты.
Расскажите, как проходит ваш рабочий день.
Каждое утро мы проверяем все букеты, следим за свежестью цветов и при необходимости заменяем их. Композиции меняются раз в неделю. По пятницам мы делаем предварительный заказ цветов. В понедельник, пока их ещё не доставили, мы выходим гулять на природу, собираем травы, ветки... Это важный момент в моей работе, потому что дикая природа задаёт тон композициям, придаёт им жизни. Не зря говорят, что Шенонсо – это замок посреди деревни.
Для каждой комнаты составляется своя особая композиция?
Да, потому что цветы должны гармонировать с обстановкой, сочетаться с мебелью и гобеленами. Мне нравится работать во всех номерах, но есть и любимые. Например, Зелёный Кабинет: здесь прекрасно сочетаются все оттенки. Он просто великолепен, особенно в утреннем свете.
Могут ли растения поведать о прошлом?
В убранстве замка мы нередко намекаем на его главную хозяйку, Екатерину Медичи. В сезон я люблю использовать артишоки, потому что, как мы знаем, именно она привезла их из Тосканы во Францию. Мы также обязаны ей искусством сервировки стола: она организовывала пышные банкеты, украшая столы листвой.
Рождественский период для вас - особенный?
Да! Вопреки обычному распорядку, в Рождество цветочные композиции меняются не каждую неделю, а раз в месяц; мы просто обновляем их. Мы принимаем участие в программе "Рождество в долине замков". В 2019 г. её тема - животные и фантастические животные. Посмотрите, на гобелене уже есть единороги!
Что вам особенно нравится в профессии цветочного дизайнера?
Благодаря моим бабушке и маме, я рос среди цветов, в магазинах и теплицах. Эта атмосфера мне дорога. Мне нравится показывать французское цветочное искусство посетителям со всего мира. Гости из азиатских стран (Японии, Кореи, Китая...) очень к нему восприимчивы. Русские тоже, ведь они так часто дарят цветы!
Можно ли навестить вас в мастерской?
Конечно! Мы также организуем мастер-классы, где вы можете научиться создавать небольшие композиции. Чтобы ознакомиться с нашей работой, вашему вниманию представлена фотокнига «Букеты Шенонсо» (Les bouquets de Chenonceau) 2019 г., в которой отражены три года работы. Её можно приобрести в нашем магазине.