С каннеле успех вам обеспечен! Ведь рецепт фирменного десерта из Бордо создан на основе обычного теста для блинов: небольшие пирожные из мягкого теста с карамельной корочкой сдобрены ароматами рома и ванили. Ме Лу, королева бриошей, шоколадных булочек, слоеных пирожных с яблоками, ленивого пирога и разноцветных безе, отводит им достойное место в своем списке кулинарных изюминок. У вас на кухне нет ничего, похожего на цилиндрические формочки с каннелюрами? Тогда вам необходимо запланировать поездку во Францию в ближайшее время, с посещением Новой Аквитании, чтобы отведать оригинальную версию в кругу семьи!
Ингредиенты:
- 1/2 литра молока
- 125 г муки
- 250 г сахара
- 2 яичных желтка
- 2 яйца
- 30 г сливочного масла + формочки
- 1 стручок ванили или ванильный порошок
- 10 мл рома
Способ приготовления:
- Заранее замесите тесто и оставьте его в холодильнике.
- Закипятите молоко с раскрытым стручком ванили. Оставьте его настаиваться до остывания, затем удалите створки, оставив семена.
- Смешайте в миске муку, сахар, яйца, ром, растопленное сливочное масло в охлажденном виде.
- Перемешайте и оставьте также до утра в холодильнике.
- Достаньте миску с тестом из холодильника, перемешайте тесто венчиком. Оставьте тесто при комнатной температуре еще на 30 мин / 1 час.
- Разогрейте духовку до 270 градусов.
- Смажьте маслом формочки для каннеле, наполните их тестом на 3/4.
- Поставьте в духовку и выпекайте 10 мин при максимальной температуре, затем уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте еще 35-40 мин. (Это касается формочек высотой 4 см – для меньших формочек уменьшите время выпекания).
В результате тесто должно карамелизоваться снаружи и остаться достаточно мягким и воздушным внутри.
Приятного аппетита!
Подробнее читайте:
Подготовьтесь к поездке в Бордо (Внешняя ссылка)
Читайте также:
Объект желания: канеле
Приезжайте в Бордо
статьи
статьи