Знаменитые лилльские сладости, немного мусса и цикорий

Вдохновение

О-де-ФрансГастрономия и ВиноРазвлечения и Ночная жизнь

Картофель фри с муссом де Марой от шеф-повара Флорана Ладейна пользуется бешеным успехом в лилльском ресторане «Бьербюик» (Bierbuik).
© Alexandra Battut - Картофель фри с муссом де Марой от шеф-повара Флорана Ладейна пользуется бешеным успехом в лилльском ресторане «Бьербюик» (Bierbuik).

Время чтения: 0 мин.Опубликовано 16 декабря 2019, обновлено 1 июня 2024

Отчасти это фирменное блюдо от шеф-повара обязано своей популярностью таким мероприятиям, как фестиваль «Манж Лилль» (Mange Lille). В Нор-Па-де-Кале, гостеприимном регионе с сердцем не меньше Фландрии, вы заново откроете для себя свеклу, свинину, цикорий и другие местные дары. Сегодня не только новые рестораны, кабаки и брассери, но и старейшие заведения могут предложить достойную альтернативу мидиям, карбонаду и студню. Итак, где поесть в Лилле? Предлагаем вам свежую подборку.

Сладкоежкам: «Meert»

Сладкоежки восторженно замирают перед витриной на улице Эскермуаз, 27 (27 rue Esquermoise) с 1761 года. Прежде чем отдать должное знаменитым ванильным вафлям, побывайте в ресторане в задней части исторического здания. Молодой шеф-повар Том Труи-Корти (Tom Truy-Courties) побалует вас рулетиками с сардиной, тартом татен с карамелизованным луком или жареным поросенком с копченым угрем. Все эти яства подадут вам в историческом красно-белом интерьере с зеркалами, выдержанном в стиле необарокко. А на десерт вы просто обязаны попробовать ванильный крамбль с орехами пекан! Meert

Много пены: пивная «Эшапе бьер» (Echappée bière)

Пивная «Эшапе бьер» (Echappée bière) создана тремя уроженцами севера, которые придумали проводить тематические экскурсии по всей стране, чтобы посетители могли больше узнать о пивоваренном деле. В «Эшапе бьер» (Echappée bière) пиво делают по древним рецептам первого тысячелетия. В Лилле вы можете отправиться по двум маршрутам: «кружка Гамбринуса» («la chope de Gambrinus») в Старом Лилле или «пивной ресторан «Труа мулян» («la brasserie des Trois moulins») в квартале Сен-Совер. На ежедневных экскурсиях вам предложат дегустации вслепую, загадки и сюрпризы. В маршруты также включены местные достопримечательности. Например, гид расскажет об улице, огибающей сад Жана-Батиста Леба. L’Echappée bière

Знаменитый картофель фри в «Бьербюик» (Bierbuik)

Ресторан «Бьербюик» (Bierbuik) в Лилле.
© Alexandra Battut - Ресторан «Бьербюик» (Bierbuik) в Лилле.

Катофель фри с муссом де Марой стал визитной карточкой ресторана. «Пивной живот» (bierbuik по-фламандски), который вмещает в себя до 80 изголодавшихся гостей, стал воистину культовым местом благодаря шеф-повару Флорану Ладейну. Уютно устроившись за большим деревянным столом, вы сможете за умеренную цену насладиться традиционным луковым пирогом или свининой, приготовленной на дровах. В пиво здесь запросто могут добавить раковины устриц или картофельную шелуху, ведь в «пивном животе» ничего не пропадает даром. Не забудьте попробовать еще одно фирменное блюдо — салат из цикория. Bierbuik

Настоящие джунгли: «Жан» (Jane)

Леопардовые стены, золотые пальмы и шафрановые кресла одновременно напоминают о «Тарзане» и роскошных интерьерах в духе Висконти. Ресторан «Жан» (Jane) прячется на первом этаже бывшего польского консульства, которое стало модным отелем «Арбре Вуяжер» (Arbre Voyageur). Шеф-повар порадует вас лингуине с бургундскими трюфелями или креветками в сыре пармезан. Подкрепитесь хорошенько, прежде чем отправиться за покупками в местную деликатесную лавочку. Jane

Самый экологичный: «Странник» (le Vagabond)

Огород при ресторане «Странник» (le Vagabond) в Лилле.
© Le Vagabond / DR - Огород при ресторане «Странник» (le Vagabond) в Лилле.

Двенадцать столовых приборов, четыре коронных блюда и немного удачи, если хотите забронировать столик! Поработав в «Кларанс» (Clarance), шеф-повар Николя Пуршересс получил в свое ведение маленький ресторанчик на улице Сен-Андре. Колоритный бородач с рыжей шевелюрой сам готовит и сам обслуживает столики. Он использует овощи со своего огорода, рыбу из небольшого рыболовного хозяйства и биодинамические вина. Николя Пуршересс, который когда-то стал самым молодым обладателем звезды Мишлен, теперь увлекается экологичной кухней. Le Vagabond

Самые вкусные крокеты: «Барбю д’Анвер» (Barbue d’Anvers)

Ммм... Крокеты из креветок, кошачий язык (если что, это говяжья вырезка), сорбет из пива! Хотя «Барбю д’Анвер» (Barbue d’Anvers) — далеко не новый адрес, он до сих пор не приелся, а это самое главное! Le Barbue d’Anvers

Более подробная информация:

Автор: Aliette de Crozet

Франция создана для любознательных и жадных до приключений людей.

Узнать больше