Localizado no número 18 da rue Troyon, no 17º arrondissement de Paris, o restaurante Guy Savoy (3 estrelas Michelin) convida você para uma viagem ao país dos sabores. Passe pela grande porta de madeira e vidro que abre o caminho para a ""Auberge do século XX"" e saboreie obras da culinária deste chefe que, com toda sua equipe, o convida a ter um momento de total felicidade.
Qual é a filosofia da sua culinária?
Eu desejo deixar felizes todos aqueles que experimentarem minha comida; pode-se dizer, talvez, que se trata da filosofia da felicidade.
Que pratos são sua ""marca registrada""?
A sopa de alcachofra com trufas pretas, brioche folhado e manteiga de trufa, e também as ostras em nage glacée.
Onde você encontra inspiração?
Eu crio um prato a partir de uma vontade de experimentar determinada associação de produtos ou determinado sabor que imagino. Esta vontade é o que origina uma ideia que se torna, rapidamente, realidade.
Qual é o lugar que a tradição ocupa em sua culinária?
A tradição é minha base de conhecimentos que domino e que me dão a capacidade de criar, com toda a liberdade.
Quais especialidades ou produtos você gostaria que uma pessoa que estivesse pela primeira vez na França conhecesse?
Eu escolheria os produtos de acordo com a região e estação em que estivéssemos.
Quais conselhos você daria a um turista para uma experiência gastronômica de sucesso durante sua estadia na França?
Eu o aconselharia a escolher apenas os produtos da estação, de ir às feiras e perguntar aos habitantes da região onde poderia encontrar os melhores produtos e os melhores restaurantes: não há nada melhor que o boca a boca.
Quais são os pratos que você gosta de dividir com os amigos?
Pode ser desde um fondue de queijos a uma costela bovina com batatas fritas, passando por um pot-au-feu ou um pâté en croûte às 7 da manhã.
Qual é sua fraqueza?
A gula.