Delícias gastronômicas em Saône-et-Loire
O estabelecimento da Borgonha ganhou o primeiro lugar na classificação Traveller’s choice 2013 que premia os estabelecimentos mais aclamados pelos viajantes gourmets.
Em Chagny, cidade da água e da verdura, a Maison Lameloise é um verdadeiro poema pertencente à gastronomia da Borgonha a mais de um século. Os chefs Éric Pras e Frédéric Lamy retomam essa tradição com receitas saborosas e sabiamente compostas. O estabelecimento recebeu três estrelas no Guia Michelin desde 2007.
Uma cozinha patrimonial e de tradição
A cozinha da Maison Lameloise é administrada por um conjunto de talentosos chefs: Éric Pras e Frédéric Lamy. Ambos trabalharam com os grandes, dos irmãos Troisgros a Paul Bocuse, passando por Bernard Loiseau. Eles seguem até hoje esse grande legado de uma casa de família aberta a mais de um século. Nos pratos, a tradição da Borgonha se transmite em toda sua generosidade, para uma refeição excepcional, da entrada à sobremesa. Entre as especialidades ‘gourmandes’ à la carte, experimente por exemplo:
Marmoreado de foie gras, cabrito-montês e pera ao suco de vinho tinto;
O supremo frango de Bresse lentamente cozido, espinafre e trombetas sob a pele, confit de coxa lagostim e trufa, suco de aves frisado ao óleo de avelã;
Compressão de maçãs cristalizadas, crepe e renda Chiboust, geleia de cidra e sorvete e caramelo de gengibre.
Arte de viver em Val de Saône
Na metade do caminho entre Beaune et Chalon (16km), a Maison Lameloise vos acolhe em Chagny, no coração da região dos ‘grands crus’ da Borgonha. Esta antiga estalagem do século XV cultiva arte e patrimônio desde 1921 assim como três gerações de chefs Lameloise: Pierre, Jean et Jacques. As cinco salas oferecem uma decoração calorosa de pedras e vigas de madeira. O restaurante do Relais & Châteaux vos convida aos prazeres da mesa, próximo à ‘Voie Verte’, ao canal da Borgonha e à floresta. E para prolongar a descoberta dos sabores, não hesite em reservar um quarto no Hotel de la Maison.