Desde setembro, Provence se apresenta de forma ainda mais íntima. O momento perfeito para saborear os produtos locais, o ‘terroir’, enquanto aprende a cozinhá-los. Cogumelos, figos ou castanhas, sem esquecer da trufa (cuja época de colheita é novembro). Aqui estão os 5 endereços para saborear o outono na Provence!
A Villa des Chefs em Aix-en-Provence
Cerca de 27 chefs com estrelas Michelin e campeões mundiais estarão reunidos! No interior de Aix, a Villa des Chefs reúne em seu calendário uma lista de talentos. Depois de um café de boas-vindas, damos início ao trabalho sério: a criação do Menu do Chef (após passar por um Conselho). A criação, a cozinha, o treinamento rigoroso, os cogumelos fritos, o ovo poche, o azeite com sabor de trufas e o queijo feito com leite de cabra vão impressionar a galeria!
Compartilhando o Mediterrâneo no MuCem em Marselha
Não há mais a necessidade de escolher entre uma visita ao museu ou um ateliê culinário. A escola de culinária Le mole Passedat está localizado no coração do MuCem em Marselha! Uma verdadeira vitrine para aprender sobre a culinária mediterrânea sob a liderança do chef Gérald Passedat. Entre os pratos de assinatura, o chef do Petit Nice, com três estrelas Michelin, criou o Loup Lucie Passedat, em homenagem a sua avó que gostava muito deste peixe. Cozido com uma pitada de trufas, este prato faz a ligação entre o sabor do mar e o terroir.
Conheça a arte provençal de viver em Saint-Rémy-de-Provence
Apaixonado por culinária, Gilles Conchy aprendeu desde cedo a cozinhar com sua mãe e suas avós entre Nice e Marselha. Isso significa que seus workshops exalam a arte de viver provençal! Em Saint-Rémy-de-Provence, tudo começa com uma visita ao mercado em busca de produtos da estação, seguida de uma degustação de vinhos na propriedade. Uma bela entrada para o workshop organizado em uma antiga casa de campo provençal. No cardápio deste outono: purê de trufas, repolho recheado com castanhas ou gratinado de abóbora...
Combinando uma aventura na natureza e as delícias da cozinha gourmet em Brantes
Antes de sentar-se a mesa, terá que colocar o tênis! Porque os ‘aventureiros do paladar’ – Jacqueline, etnobotânico e Odile – leva-nos a um passeio em sua bela aldeia em Brantes, de frente para o Monte Ventoux. Qual o objetivo? Escolher o sabor almoço! Descobrirá plantas selvagens indispensáveis para compor as receitas inéditas de hummus e pesto, servidos com rabanete!
Fazendo compras de tuk-tuk em Avignon
Fazer compras nas Halles d'Avignon na companhia de um chef e sair de tuk tuk pelo centro histórico, antes de chegar a uma antiga oficina mecânica transformada em restaurante... Que maneira agradável de começar! E, atrás da grande janela de vidro, transformando o conteúdo das cestas em refeições provençais, sob o olhar atento de Pascal Barnouin e sua esposa Marie, rapidamente nos sentimos em casa... nesta Maison de la Tour!
Por Anne-Claire Delorme
Jornalista de viagens [email protected]
