A Bacia de Arcachon não perdeu nada do seu encanto! Embora o acesso à floresta afetada pelo incêndio em La Teste-de-Buch permaneça proibido, a Duna do Pilat está novamente aberta ao público. Ótima notícia para os amantes da bacia e apreciadores de ostras. Fuja para Nouvelle-Aquitaine, a 50 quilômetros de Bordeaux, e experimente o estilo de vida local: saboreando ostras à beira-mar nas famosas cabanas de ostras. Ficou com vontade? Siga o guia!
Durante um cruzeiro na bacia
Qual a melhor maneira de saborear ostras? Em um passeio de barco ao pôr do sol na baía, organizado pela Bat'express! Há mais de 15 anos, esta empresa de cruzeiros organiza passeios temáticos na Baía de Arcachon. Embarque em uma excursão de duas horas, com a oportunidade de degustar ostras locais diretamente na água. Você verá de perto as famosas cabanas sobre palafitas, as vilas de cultivo de ostras de Cap Ferret, como Le Canon e L'Herbe, os viveiros de ostras e a Ilha dos Pássaros. Uma experiência verdadeiramente memorável!
Diretamente do produtor
Na Bacia de Arcachon, você pode saborear ostras diretamente do produtor. Em La Cabane 57, criado pela ostracultor Sylvie Latrille, os visitantes vêm tanto para deliciar o paladar quanto para aprender sobre sua arte. São até organizadas oficinas para ensinar como abrir ostras! A ostracultor oferece visitas guiadas à sua fazenda em francês e inglês. As degustações são, naturalmente, acompanhadas de pão com manteiga, mas talvez você se renda ao costume local de adicionar patê às suas ostras!
Nas cabanas de ostras à beira da água
Se você quiser experimentar o estilo de vida descontraído dos personagens do filme "Les Petits Mouchoirs", , de Guillaume Canet, vá para Cap Ferret, onde há barracas de venda de ostras. Você terá muitas opções, já que cada pequena vila de cultivo de ostras na região tem pelo menos uma! Na programação: um cenário idílico com vista para o oceano, perfeito para saborear ostras, camarões, búzios e… patê caseiro! Você logo se tornará um cliente assíduo. Provavelmente, você até encontrará Joël Dupuch, o produtor de ostras do filme, proprietário do Les Parcs de l'Impératrice, e terá a oportunidade de provar suas ostras.
Em um restaurante gourmet
As ostras também são apreciadas em restaurantes com estrelas Michelin. Veja, por exemplo, o Le Patio, um estabelecimento com uma estrela Michelin comandado pelo chef Thierry Renou. Localizado no bairro de Aiguillon, em Arcachon, desde 2007, este restaurante gastronômico eleva as ostras de Olivier Laban, um produtor local. Elas podem ser apreciadas simplesmente com creme inglês de limão e confit de chalota com xerez, em uma versão tailandesa com crépinette de vitela rosada com foie gras, ou grelhadas e defumadas, acompanhadas de cromesquis de pé de porco com pão de centeio tostado e mousseline de salsa. Divino!
Por Sandy Pérolle
Epicurienne et spécialiste du lifestyle.
