9 restaurantes para saborear Paris

Inspiração

ParisGastronomia e Vinho

A nova brasserie Dubillot no bairro Sentier de Paris.
© Brasserie Dubillot - A nova brasserie Dubillot no bairro Sentier de Paris.

Tempo de leitura: 0 minPublicado em 22 fevereiro 2024

Lugares originais, conceitos inovadores, chefs inovadores...Descubra aqui uma pequena seleção para agradar aos paladares mais exigentes e gastronômicos.

La Halle aux grains, o mais inspirador

Mesa com vista externa
© Constance Dive - Mesa com vista externa

Michel e Sébastien Bras, pai e filho, chefs e poetas da região, colocam em prática sua genialidade culinária no Halle aux grains, o restaurante-café da la Bourse du Commerce. Localizado no terceiro andar do edifício projetado pelo arquiteto Tadao Ando para abrigar a Coleção Pinault, ele oferece uma vista interna do coração do edifício e da vasta galeria, bem como da cidade ao redor, da igreja Saint-Eustache ao Centro Pompidou. Os dois chefs propõem grãos, sementes de todos os países e de todas as famílias, legumes, cereais, oleaginosas, ... em todos os seus estados saborosos. " Germinados, grelhados, soprados, misturados ou fermentados, eles serão o impulso de uma cozinha de seu tempo, com uma expressão singular, saudável e simples que fala à alma e ao corpo", uma promessa de Michel Bras!

Pedzouille la Grange, o mais alto

Interior do restaurante
© Pedzouille - Interior do restaurante

É uma pousada em um arranha-céu, um restaurante de convívio na cobertura, um celeiro empoleirado no topo do telhado do Novotel Porte de Versailles com uma vista deslumbrante da Torre Eiffel... Depois do Pedzouille La Basse-Cour no 2º arrondissement e do Pedzouille L'Etable métro Poissonnière, aqui está a terceira larronne gourmet do coletivo que defende os agricultores da cidade. A mesa locavore chegou ao 15º arrondissement e promete ser um novo lugar para os amantes do bom humor e dos saborosos produtos agrícolas e locais, um restaurante onde "você vive antes de comer". Um bom programa!

O restaurante do Hôtel de la Marine, o restaurante mais prestigiado

É possível sonhar com um cenário mais singular do que o Hôtel de la Marine? Um monumento emblemático na Place de la Concorde, esse magnífico conjunto arquitetônico do século XVIII abrigou a loja de móveis da Coroa até 1798, antes de se tornar a sede do Ministério da Marinha por mais de 200 anos, e está destinado a se tornar um dos lugares mais visitados de Paris. Ao norte da Cour d'Honneur fica o "Mimosa", o restaurante do Hôtel de la Marine, cujo cardápio foi confiado ao chef Jean-François Piège. Ao sul, o Le Café Lapérouse oferece um menu de prazeres que inclui uma cafeteria, uma adega, uma loja de chocolates e uma sorveteria. Nesses locais, com um ambiente em harmonia com o patrimônio histórico, a arte de viver francesa é celebrada com brio.

Douze, o mais XXL

Terraço do restaurante Douze.
© Pierre Lucet Penato - Terraço do restaurante Douze.

É uma transformação muito bem-sucedida de um antigo quartel militar no 12º arrondissement, a poucos passos do bairro ecológico de Reuilly-Diderot. Em 1.000 m2, um novo salão de mercado XXL ocupa o local como uma grande despensa que mistura alimentos gourmet e produtos frescos. Frutas e legumes, queijo, peixe, açougue ou vinho? Uma dúzia de artesãos e produtores regionais, cada um deles mestre em seu ofício, abriram suas bancas no local. O restaurante no primeiro andar é abastecido diretamente por eles. Seu chef, Pablo Jacob, que já trabalhou no Bel Ordinaire, na Margem Esquerda, optou por receitas simples de pratos sazonais para compartilhar em um ambiente de convívio. A grande cozinha aberta, bem como as grandes travessas de queijos e doces, certamente dão água na boca. Em dias ensolarados, o terraço com vista para o jardim é a deliciosa cereja do bolo.

Brasserie Dubillot, a mais simpática

Bar do restaurante Dubillot.
© Brasserie Dubillot - Bar do restaurante Dubillot.

Esse lugar é para os "bon vivants", pessoas que gostam de companhia (embora à distância) e da culinária francesa inspirada na terra, livre e inventiva. A Brasserie Dubillot (170 lugares na parte interna, cerca de 30 no terraço) está localizada no coração da Paris popular, chamada "Paname", no pitoresco bairro Sentier. Nesse lugar alegre, a famosa "art de vivre à la française" e "la bonne franquette" assumem seu pleno significado. Na cozinha, você encontrará pedaços colossais de carne, cozidos em fogo de lenha, para compartilhar, bem como os clássicos que adoramos: leitão assado ou um generoso robalo assado no sal... Sem esquecer os pratos típicos de brasserie e os pratos vegetarianos, todos 100% caseiros e sazonais. Para uma boa refeição, a Dubillot obviamente trabalha com cervejarias e vinicultores cuidadosamente selecionados - o melhor é que você pode ir sem fazer reserva!

Forest, o mais moderno

Forest
© Forest

Um jovem chef promissor na cozinha e responsável pelos coquetéis, e um DJ famoso... Está claro que a dupla Julien Sebbag e Dorion Fiszel vai despertar o 16º arrondissement com a abertura do Forest, bem em frente ao Palais de Tokyo, no coração do Musée d'Art Moderne de Paris. Com seu ambiente moderno, decoração mineral e shows animados de afrescos nas paredes de concreto, haverá entretenimento e não apenas nos pratos. O homem que já impressionou toda Paris com seus dois endereços, "Créatures" e "Tortuga", no topo da Galeries Lafayette, promete nos encantar com criações vegetais e marinhas detonantes, como seus coquetéis "naturais, instintivos e crus".

Petit Plisson, o mais "pé na grama"

Para tomar o café da manhã no Jardim das Tulherias.
© Petit Plisson - Para tomar o café da manhã no Jardim das Tulherias.

Ainda é necessário apresentar a Maison Plisson, a grande história de sucesso das boutiques gourmet parisienses? Ao promover seus restaurantes "comme à la maison", Delphine Plisson tem o prazer de promover uma culinária francesa, familiar e generosa. É isso que você encontrará no quiosque Le Petit Plisson, no coração de Paris, nos Jardins das Tulherias, com seus potes rústicos e pratos sazonais. Basta escolher um dos 240 assentos no terraço, com os pés na grama, e apreciar o espetáculo diário. O Petit Plisson é um lugar para se conviver, com aulas de ioga, coquetéis literários, encontros com celebridades, um grande mercado de agricultores todo fim de semana e um teatro de marionetes para jovens e idosos.

Ischia, o mais italiano

A sala de jantar do último restaurante de Cyril Lignac.
© Ischia - A sala de jantar do último restaurante de Cyril Lignac.

O chef midiático e confeiteiro Cyril Lignac sempre tem mais de um projeto em sua mochila. O mais recente o levará para a Itália, para a ilha de Ischia, na costa de Nápoles. Já em frente ao Chardenoux e ao Aux Prés, no 11º e 6º arrondissements, o chef favorito dos gourmets franceses o convida a se acomodar confortavelmente, de preferência no belo terraço, a poucos passos da estação de metrô Javel. Aqui não há uma atmosfera típica de trattoria, mas um design elegante "made in Italy", um ambiente refinado para provar os sabores da bota piano piano, sem complexos e com a arte de viver italiana.

Cheval Blanc, o mais gastronômico

Neste hotel localizado no coração de La Samaritaine, uma antiga loja de departamentos e joia Art Deco, a única coisa que faltava era uma variedade excepcional de restaurantes. Na mesa gastronômica do hotel de luxo Cheval Blanc, Arnaud Donckele, o chef com 3 estrelas Michelin do Vague d'Or em Saint-Tropez, é o responsável. A brasserie "Le Tout-Paris", ao lado do famoso terraço panorâmico (Le Jardin du Cheval Blanc), revelará uma vista de tirar o fôlego do Sena e dos mais belos monumentos de Paris. Vencedor do prêmio do Guia Gault & Millau 2022 de melhor chef confeiteiro do ano e ex-chefe confeiteiro do hotel Palace Four Season George V, Maxime Frédéric, de origem normanda, sublima as sobremesas do Cheval Blanc.

Por Pascale Filliâtre

Jornalista-viajante. Muitas vezes fui ao fim do mundo para encontrar o que a França oferece ... filliatre.pascale@orange.fr

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