5 minutos para conhecermos sobre a clementina da Córsega

Desde 2007, a clementina da Córsega possui uma Indicação Geográfica Protegida, garantia de qualidade. Para ser reconhecida como "da Córsega", a clementina deve ser cultivada e acondicionada na ilha, colhida manualmente madura com suas folhas, e não deve passar por nenhum tratamento de coloração. Essas práticas que respeitam o fruto contribuem para criar um sabor único, estável e constante, reconhecendo o caráter oriundo do território da Córsega…

Os pomares da Ilha da Beleza, localizados na costa oriental, enfrentam temperaturas mais baixas do que no resto da região do Mediterrâneo. Esse clima particular limita o acúmulo de açúcar e confere um sabor reconhecível entre todos, uma mistura de sabores doces e ácidos, típica da clementina da Córsega. Ele também dá à fruta sua coloração vermelho-alaranjada. Mais um sinal de reconhecimento? A clementina da Córsega não tem sementes. Uma delícia para os jovens gourmets.

Por muito tempo, a clementina da Córsega foi a única a poder exibir suas folhas nas bancas de feirantes e hortifrutis, pois a insularidade a tinha protegido das viroses vegetais. Mesmo que hoje outras frutas se apresentem com roupas laranja e verde, reconhece-se à primeira vista a forma alongada das folhas das clementinas da Córsega.

Na família dos cítricos, a clementina resulta de um cruzamento natural entre a flor de tangerineira e o pólen da laranjeira. Em 1892, é na Argélia, perto de Orã, que o botânico Louis Charles Trabut observa as primeiras plantas híbridas na estufa de um irmão chamado Clément. Ele batiza o fruto em sua homenagem e dedica um artigo à sua descoberta em 1902, na Revue horticole française. A carreira da clementina está lançada! Os primeiros registros de clementineiras na Córsega datam de 1925. Elas foram plantadas por Don Philippe Semidei em Figareto, na costa leste.

Este é o número de agricultores que cultivam com paixão a clementina da Córsega comercializada sob IGP. Das 31.250 toneladas de clementinas produzidas na Córsega em 2018, 96% foram reconhecidas pelo IGP.

Entre os cítricos, a clementina se destaca por sua maturidade precoce. A colheita começa em novembro e termina nos primeiros dias de janeiro. É por isso que a clementina da Córsega encontra facilmente seu lugar entre as treze sobremesas provençais.

Muitos são os que gostam de apreciá-la fresca e suculenta, seu sabor evocando imagens ensolaradas durante os longos dias de inverno. Mas a clementina da Córsega também é deliciosa em forma de geleia (feita em casa, é claro) ou cristalizada, em fruta inteira ou em suco, em um molho agridoce. Crua, ela também pode acompanhar, com suas notas aciduladas, um ceviche de peixe…