Cognac; historien, barene og cocktailene du burde vite om

Allerede fra det XIX århundre ble cognac benyttet i de første cocktailene som ble servert. Mange av dem har blitt til kjente klassikere som serveres i barer over hele verden, fra New York til Shanghai og fra London til… Cognac.

Blant de aller første cocktail-oppskriftene finner vi Mint Julep. Oppskriften ble komponert i år 1800 i USA og den er ikke av de mest kompliserte: cognac, frisk mynte og sukker!

Litt senere, rundt 1830, så cocktailen le Sazerac dagens lys i det franske kvarteret i New Orleans. Sammensetningen er noe mer kompleks og inneholder både cognac, sukker, Bitter Peychaud (laget av søterot), absint og sitron. Le Sazerac har blitt en av de store klassikerne blant cocktailer basert på cognac.

Ytterligere tretti år senere, altså i 1860, oppsto Cognac Collins i London og er den dag i dag en ofte nytt cocktail:

• 40 ml cognac
• 20 ml sitronsaft
• 15 ml sukker
• 120 ml boblevann

De gylne dråpene viser at de har utallige bruksmuligheter samtidig som de er en inspirasjonskilde for yngre cocktail-interesserte generasjoner. Eleganse, friskhet, harmoni, nye og overraskende smaker….. kreativiteten barkeepere og mixologer legger for dagen understreker bare hvilken kunnskap og know-how cognac-produsentene besitter.

Blant de utallige nyere kreasjonene, er det én spesielt som har blitt emblematisk, nemlig Cognac Summit. Cocktailen som ble skapt i 2008 i Cognac er et resultat av samarbeidet mellom 20 mixologer fra de mest kjente adressene i hele verden. I dag står den i en klasse for seg.

Oppskrift på Cognac Summit

Ingredienser:

• 4 tynne skiver ingefær
• 4 til 5 isbiter
• 4 cl VSOP cognac
• 1 bit limeskall
• 6 cl ekte limonade
• 1 tynn skive agurk

Tilberedelsestid: 3 min.

Rett i glasset

Start med å legge 4 skiver ingefær i glasset og knus dem med en morter.

Tilsett isbitene og hell over cognac’en.

Tilsett limeskallet og hell i limonaden som må være av ypperste kvalitet (ikke industriell).

Pynt med agurkskiven.

Slik lager du Cognac Summit – video:

Visste du at?

De dyrebare dråpene kan også nytes sammen med måltidet og avstemmes med rettene!

Er det mulig å nyte cognac til en forrett, hovedrett eller dessert? Ja visst, takket være applikasjonen Cognac Pairing (ekstern link) som kan lastes ned på Apple Store og Android helt gratis. I tillegg til råd om hvordan du kan assosiere cognac og matretter, finner du oppskrifter fra kjøkkensjefer i samarbeid med Gault-et-Millau. Appen tilbyr deg også muligheten til å sjekke kunnskapene dine om produktet med quizzer.

I sentrum av Cognac finnes det 4 barer vi kan anbefale på det varmeste for virkelig å kunne nyte en utmerket cognac-basert coctail:

• Le Bar Louise (ekstern link) på place François 1er, bak denne bare står to lidenskapelige cognac-forkjempere. Uunngåelig.

• Le Bar Luciole (ekstern link) med sin idylliske plassering langs elven Charentes bredder, er et utmerket sted å gjøre seg kjent med appellasjonens store bredde.

• Indigo by Martell (ekstern link) , er en spektakulær rooftop –bar som ligger i øverste etasje av fondation d’Entreprise Martell, hvor du kan nyte de mest kreative cocktailer.

• Le 1838 (ekstern link) i det tidligere tønnebinderiet til Maison Monnet, i dag er omgjort til Hôtel Chais Monnet & Spa, som tilbyr 400 forskjellige typer cognac og uforglemmelige øyeblikk.