I Frankrike er 6. januar en tradisjonsrik dag. På helligtrekongersdag ønsker man det nye år velkommen og markerer, at de tre vise menn fant det lille jesusbarnet i sin krybbe. Bli litt klokere på tradisjonene og få oppskriften på Galette des rois, som markerer festdagen i Nord-frankrike!
Helligtrekongersdag markeres med godter til ganen, men som med julemiddagen i Frankrike, spiser man ikke det samme over hele landet. Feires helligtrekongersdagen i det nordlige Frankrike, spiser man Galette des rois som er en kake basert på butterdeig og frangipane (en deilig tykk mandelkrem, red.). I kaken gjemmes en liten porselensfigur kjent som ”la fève”, og den som får figuren kan kalle seg konge eller dronning for en dag. Som prikken over i’en kan man også pynte sin galette med en kongekrone.
Skulle man derimot være så heldig å nyte den milde vinteren i sør-frankrike, er det en rund brioche med appelsinblomstvann dekket av små syltede frukter eller perlesukker, man kan glede seg til den 6. januar.
Her på France.fr elsker vi begge kakene like høyt, så derfor har vi alliert oss med Den Franske Ambassade i København, som her deler sin oppskrift på Galette des rois med oss!
Dette trenger du for å bake Galette des rois til 6-8 personer:
500 g butterdeig
150 g mandelmel
3 egg + 1 eggeplomme til pensling
150 g sukker
150 g bløtt smør
Fremgangsmåte:
-
Pisk smøret bløtt og rør det opp med sukkeret til en hvit masse. Deretter tilsettes eggene en etter en. Tilsett så mandelmelet.
-
Rull butterdeigen ut til to plater med hver en diameter på 22 cm.
-
Legg den ene butterdeigsplaten på en bakebrett dekket med bakepapir. Smør mandelkremen ut på deigplaten og stopp 2 cm fra kanten.
-
Pensle kanten med litt vann, og legg deretter den andre platen butterdeig ovenpå. Trykk kantene omhyggelig sammen med fingrene, så fyllet ikke renner utover, og bruk deretter en gaffel til å tegne et mønster i butterdeigen. Pensle overflaten med eggeplommen og riss også et rutemønster med en skarp kniv.
-
Sett kaken i kjøleskap, hvor den skal hvile i en time
-
Stek deretter kaken i ovnen ved 180° i 40 minutter, til den er hevet og er gyldenbrun.
Bon appétit !
Oppskriften er fra Etienne Lematries fra Den Franske Ambassade i København.