Ieder heeft zijn eigen verhaal, maar over een ding kunnen we het allemaal eens zijn: waar ze ook ontstaan zijn, de beste pannenkoeken vind je in Bretagne! Word een echte Bretoense meester-pannenkoekenbakker in drie stappen.
"Sommigen beweren dat de traditie van Maria-Lichtmis teruggaat op de tijd van paus Gelasius I, die pannenkoeken uitdeelde aan de pelgrims die aankwamen in Rome. Volgens anderen hebben pannenkoeken dezelfde vorm en kleur als de zon, die het begin van de lente inluidt ..."
1e stap: de gebaren leren, het jargon kennen
In Bretagne vind je meer dan 70 restaurants met het label “crêperies gourmandes” (Externe link) .
Voldoende dus om jezelf eens goed te trakteren! Voor de nieuwsgierigen die willen imponeren bij de volgende Maria-Lichtmis is het ook mogelijk om kennis te maken met de Bretoense knowhow dankzij de “Expérience bretonne”. Met hun “bilig” (kookplaat), hun “rozell” (harkje) en hun “spanell” (spatel) wagen de leerlingen zich aan de kunst van het pannenkoekenbakken ... en uiteraard ook het proeven. De afgestudeerden worden trotse eigenaars van een diploma meester-pannenkoekenbakker!
2e stap: de bloem kiezen en een kant kiezen.
Leerling-pannenkoekenbakker, onthoud het volgende: het heeft geen nut om de “bilig” te leren gebruiken als je het verschil niet kent tussen een pannenkoek en een galette! De echte zoetekauwen kiezen voor Basse-Bretagne en zijn pannenkoeken op basis van tarwe of boekweit. Wie eerder een voorkeur heeft voor zoute smaken, kiest voor Haute-Bretagne en zijn befaamde galette. En wee het gebeente van wie het Bretoense meesterwerk durft te vergelijken met blini’s, crumpets en andere “pancakes”!