EL chef Mourad Haddouche del restaurante Loiseau des Vignes en Beaune ha sido el padrino de Goût de/Good France en México en 2019.
EL Chef
El chef Haddouche es un apasionado del viaje y del terroir, y esto se percibe en su cocina. La mezcla de influencias, el respeto de las tradiciones y la calidad de los productos se mezcla admirablemente en su restaurante de Borgoña. De sus viajes a Asia o América del Sur, el chef Mourad trae técnicas, sabores e ingredientes que integra a los productos de calidad de la región, mezcla exitosa que le ha otorgado una estrella en la guía Michelin en su restaurante Loiseau des Vignes de Beaune.
En México Mourad Haddouche preparó un menú especial para los restaurantes del Palacio de Hierro que se estrenó este primero de marzo y se servirá hasta el 31 de marzo.
Los Menús
MENÚ PARA EL RESTAURANTE PALACIO GOÛT DE FRANCE
Crema de hongos
Ensalada de queso de cabra y tocino
Queso camembert rebozado
Suprema de pollo provenzal
Steak frites
Salmón a la plancha
Tarta tatin a la mode
Croque monsieur y Croque madame
Crepas con salsa de chocolate, almendras, plátano y fresa
MENÚ PARA LE BISTRO PALACIO
Sopa de cebolla
Ensalada de corazón de lechuga
Rillettes de atún
Salmón marinado
Suprema de pollo con granos de mostaza dulce
Filete de res, polvo con brotes de grosella negra, ratatouille de berenjenas y pimientos
Sablé crocante de limón y toronja
Los Restaurantes
Le Bistro Palacio de Hierro Durango
Le Bistro Palacio de Hierro Interlomas
Restaurante Palacio de Hierro Polanco
Restaurante Palacio de Hierro Satélite
Restaurante Palacio de Hierro Puebla
Restaurante Palacio de Hierro Querétaro
Restaurante Palacio de Hierro Puebla
Restaurante Palacio de Hierro Santa Fé
Restaurante Palacio de Hierro Antara
Restaurante Palacio de Hierro Coyoacán
Restaurante Palacio de HIerro Polanco