釀造蘋果酒：堪稱藝術！
每年的9月中旬至12月是布列塔尼和諾曼第果園裡的收成季節。蘋果在採摘後被分類、清洗、壓碎（含皮、肉和籽），然後進行壓榨以提取其汁液，即“果汁（moût）”。果汁隨後被儲存在大桶（有時是橡木桶）中進行發酵。裝瓶後，蘋果酒將根據酒農希望獲得的口感在酒窖中靜置數周至數月。
甜酒、乾酒、農莊酒？
蘋果酒可以有從淺黃到琥珀色的多種色澤，酒精含量依發酵情況在2-6度之間。蘋果酒分為幾大類：甜酒、乾酒、農莊酒或軟木塞酒。甜蘋果酒（cidre doux）的較為清甜，而乾蘋果酒（cidre brut）的口感比較濃烈。農莊蘋果酒（cidre fermier）是用制酒農莊的蘋果製成的。最後，軟木塞蘋果酒（cidre bouché）的名字來自它的包裝，因為其瓶口是用軟木塞封住的！至於品酒的必用品，當然是粗陶碗。過去，鄉下人還沒富裕到能用玻璃或細陶餐具盛酒，所以他們使用粗陶。當時的酒杯看起來像小碗，稱作“bolées”。現在這種酒碗也是用陶瓷製作的了。
特品布列塔尼蘋果酒
布列塔尼為出產特品蘋果酒而自豪。最著名的一種是在科努瓦耶（Cornouaille）地區釀造的，名為：科努瓦耶AOP蘋果酒（cidre de Cornouaille AOP）。它是唯一受原產地名稱保護（appellation d’origine protégée）的布列塔尼蘋果酒。另一種大名鼎鼎的特品蘋果酒是Nicol蘋果酒廠出品的“皇家吉耶維克”（Royal Guillevic），它是法國唯一的紅標（Label Rouge）蘋果酒，其特點是只用吉耶維克（Guillevic）蘋果釀造。還有位於布列塔尼北部的克爾維根酒莊（Domaine de Kervéguen），以有機原料釀造名為Prestige Carpe Diem的氣泡酒，這種酒自1997年起就擺上了巴黎愛麗舍宮的餐桌！
Nicol蘋果酒(cidres Nicol) (外部連結)
克爾維根酒莊蘋果酒(Domaine de Kervéguen) (外部連結)
諾曼第的蘋果酒之路
秋天，蘋果收成的季節，您可以在諾曼第蘋果酒之路（route du cidre en Normandie）漫步，探尋奧日（Auge）和科唐坦（Cotentin）地區的AOP蘋果酒。在40多公里的路程中，您可以在康布勒梅爾(Cambremer)、奧日地區伯夫龍（Beuvron-en-Auge）、博內博斯（Bonnebosq）和博富德呂瓦勒（Beaufour-Druval）等別具特色的村莊停留，這段路上有二十多個蘋果酒生產商，他們還會向您介紹該地區的其他特產，如蘋果餐前酒（Pommeau）和蘋果白蘭地（Calvados）。
諾曼第梨酒
這是另一種本地果酒……是用梨來釀制的！因其氣泡和漂亮的金色而被稱為“諾曼第香檳（le champagne normand）”。這種梨酒是在棟弗龍泰（Domfrontais）地區釀造，該地區涵蓋諾曼第的奧恩（Orne）、芒什（Manche）和馬耶訥（Mayenne）等省。這種起泡的節慶飲料一年四季都可以飲用，其生產方式與蘋果酒相同。梨酒甚至還擁有法國最小的原產地保護標誌——AOP Poiré Domfront（棟弗龍梨酒）！
棟弗龍梨酒(AOP Poiré Domfront) (外部連結)