過去稱做塔菲亞酒（Tafia）
法屬圭亞那的蘭姆酒製造始於十七世紀，當時只是將製糖剩下的「渣滓」蒸餾過後所得的副產品。當時的人說：「最後剩下的這些糖蜜，只能做出品質下等的糖。」而用糖蜜蒸餾做出來的酒當時稱為「塔菲亞」（Tafia），專給奴隸喝的。
在亞馬遜熱帶雨林的邊界
馬羅尼河畔聖洛朗（Saint-Laurent-du-Maroni）位於法屬圭亞那東邊亞馬遜熱帶雨林的邊界上。在1930年代，約有二十家左右的蘭姆酒廠，而目前只剩下唯一的一間。如今，大約100公頃左右的甘蔗園，位於距離釀酒廠大約2公里的森林中，法屬圭亞那最肥沃的土地上。
幾乎是收藏品
聖莫里斯蘭姆酒公司（Les Rhums Saint-Maurice）生產三個品牌的蘭姆酒：La Belle Cabresse、La Cayennaise與Le Cœur de Chauffe。這些蘭姆酒以美麗的彩色標籤聞名，並且在每年一月到三月之間的嘉年華會期間，都會換上新標籤。
農業蘭姆酒而非工業生產蘭姆酒
聖莫里斯蘭姆酒廠所生產的是所謂「農業蘭姆酒」，亦即以新鮮壓榨的甘蔗汁進行發酵後再蒸餾而成的蘭姆酒。新鮮壓榨的甘蔗汁稱為「vesou」。蘭姆酒特殊的味道與香氣是在蒸餾階段出現的，蘭姆酒的酒精濃度視品牌不同而有異，介於50°到55°之間。
即將到來的蘭姆酒之家
為了安全起見，位於聖洛朗的蘭姆酒廠已不開放參觀，不過目前正在進行一個「蘭姆酒之家」的計劃。落成之後的蘭姆酒之家，將為參訪的遊客介紹甘蔗種植與蘭姆酒釀製過程，當然也會提供試飲。
瓶裝蘭姆酒與酒杯
在2015年經過全新整修完畢的聖莫里斯酒廠（La distillerie Saint-Maurice）中有一家小小的商店，遊客們除了可以在這裡選購蘭姆酒外，也可以買到印有La Belle Cabresse 的潘趣酒杯。Cabresse是安的列斯群島嶼圭亞那地區對於皮膚白皙的混血女性的稱呼（另有一種稱呼是chabine），因此La Belle Cabresse是「美麗的混血女人」的意思。
性格濃烈的滋味
蘭姆酒有許多不同的品嚐方式，可以調成小潘趣雞尾酒（ti-punch）、種植園主潘趣雞尾酒（planteur）、加入香料或水果浸泡成調製蘭姆酒（rhum arrangé），甚至可以在餐後將陳年蘭姆酒作為消化酒飲用。在法屬圭亞那的料理中，也習慣加上一小滴蘭姆酒提味。
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