茴香酒的5個小秘密

普羅旺斯的一些傳統是不容錯過的：午後小憩、諦聽蟬鳴、在聖特羅佩（Saint-Tropez）的競技場廣場（place des Lices）上玩一局滾球、漫步市場，或是在露天咖啡座品嘗茴香酒。從綽號到它的創造者，我們為您揭開這款茴香味飲料的所有奧秘。

這是茴香酒的暱稱。它源自人工染成的黃色。隨後經過多年的演變，茴香酒形成了現在相當令人驚訝的或藍或綠的色調！

茴香酒與它的遠親苦艾酒原料相同：茴芹和茴香。這種深受亨利•德•圖盧茲-勞特雷克（Henri de Toulouse-Lautrec ，1864-1901）或保羅•維萊恩（Paul Verlaine ，1844-1896）等19世紀藝術家青睞的含硫“綠仙子”，在1915年被禁止銷售和消費，理由是它會讓人發瘋，對身體的影響不輸毒品！從1922年起，它被以茴香或甘草為原料、最多達至30°酒精含量的飲料所取代。

19世紀的熱門飲料—苦艾酒剛剛被禁售的時候，一位名叫保羅•裡夏爾的人萌生了發明一種類似取代苦艾酒的茴香味餐前酒飲料的想法。1932年，這個馬賽酒商之子在埋頭研發這能夠體現法國南部形象和普羅旺斯生活藝術的餐前酒時只有23歲。他用自己的名字“裡夏爾”（Ricard）為他的“作品”命名，並推出了廣告語：“裡夏爾，真正的馬賽茴香酒”。他很快便大獲成功，這餐前酒登上了法國的每張餐桌。然而，直到1938年，45度的茴香酒才被允許銷售。第二次世界大戰期間又頒佈了新的禁令，從1940年直到1949年，16°以上的含酒精飲料在法國都不得買賣。

作為茴香酒的主要原料，茴香類植物西元前15世紀就已經被羅馬人大用特用了。它被用來治療牙齒、牙齦問題和心臟病。據傳說，羅馬人發現它能讓人胃口大開！從那時起，茴香類植物就顯示了其有助消化的功能，並經常被用作涼茶的主要成分。

茴香酒的法語“patis”一詞是由兩個片語結合而成：第一個詞“pâtisson”源自普羅旺斯，第二個詞“pasticchio”則是義大利語。兩個詞的意思都是“混合”。從詞源上說，確實完全符合茴香酒的製作原則！