Ge påsken en fransk touch med denna läckra provencalska lammstek.
Recept på lammstek med timjan
Ingredienser:
- 1 lammstek ca 1,2 kg
- 500 g potatis
- 4 lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 100 g smör
- 1 kopp buljong
- Salt/peppar
- Timjan
Så gör du det:
Trimma lammsteken fint och ta bort överflödigt fett och hinnor.
Halvera vitlöksklyftorna. Ta en vass kniv och skär små hål i lammsteken och fyll dem med vitlöken. Gnid in köttet med salt och peppar och smörj in steken med smält smör och timjan.
Skala potatisen och skär i skivor, skala och hacka löken.
Smöra en ugnsfast form och lägg i potatisskivorna i lager, med timjansmör emellan.
Lägg på lammsteken och sätt in i ugnen. Ös buljong och sky över steken under tillredningen. 1½ timma i 170° - serveras varm och gärna med en ratatouille till.
Lammstek med rosmarin och timjan
Ingredienser:
- 30 g smör
- 2 msk olja
- 1,3 kg lammstek
- 2 kvistar timjan
- 2 kvistar rosmarin
- 2 vitlöksklyftor
- 4 stora potatisar
- Salt/peppar
Så gör du det:
Trimma lammsteken och ta bort överflödigt fett och hinnor.
Smöra en ugnsfast form med smör/olijeblandingen och lägg steken i formen. Lägg timjan- och rosmarinkvistarna på köttet.
Skala potatisen och skär dem i tärningar. Lägg dem i formen runt steken tillsammans med den hackade vitlöken. Krydda med salt och peppar.
Ställ formen i ugnen på 200 grader som efter 5 min skruvas ned till 180 grader. Låt köttet stå 1 timma och vänd den i formen efter ½ timma - serveras varm och gärna med en ratatouille till.
Recepten är från boken La cuisine Provencale – 100 recept av Giovanna GIBERT