Tartiflette är en av de mest kända rätterna i de franska Alperna. Det är en slags potatisgratäng med den läckra Reblochon-osten från Haute-Savoie med torrsaltat bacon eller den kryddade griskinden Guanciale, om du skulle få tag i det. Smaken av Tartiflette ger en smak av vinterstämning i Alperna, för när snön och temperaturen faller värmer denna solida rätt upp fint tillsammans med ett glas gott rödvin!
Ingredienser till 4 personer:
- 300 g torrsaltat bacon, i tärningar, eller 200 g guanciale (saltad och kryddd griskind)
- 4 msk creme fraiche eller crème crue
- 800 g potatis
- 1 Reblochon-ost
- 1 glas torrt vitt vin
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- Olivolja
- Persilja
- Salt och peppar
Så gör du:
-
Stek baconet på medium värme tills det är ett rejält lager med fett i pannan.
-
Skiva potatisen (eller tärningar) om ca. 1,5 cm.
-
Ta ur baconet ur pannan och låt fettet vara kvar. Lägg i potatisen och tillsätt lite olivolja om det behövs. Stek potatisen på medium värme. Vänd dem då och då se det inte bränner fast.
-
Hacka lök och vitlök och rör ned tillsammans med potatisen.
-
När detta börjar få färg häller du ett glas vitt vin i pannan. Tillsätt creme fraiche, lite i taget. Skruva upp temperaturen och rör under tiden det kokar ihop.
-
Skruva sedan ned temperaturen och skär reblochonen i skivor. Lägg skivorna överst så blandningen under täcks. Lägg på lock och låt osten smälta i 5-10 minuter.
-
När osten har smält tar du av locket och låt rätten stå lite på lägsta temperaturen i ett par minuter.
-
Hacka en handfull persilja och strö den över rätten och servera den rykande varm. Bon appétit!
Källa: MaPoule på Torvehallerne.dk