От закуски к десерту
В эпоху Возрождения фрукты перестают подаваться как закуска и становятся десертом. Их изящно сервируют и подают к столу в самом начале застолья.
От закуски к десерту
В эпоху Возрождения фрукты перестают подаваться как закуска и становятся десертом. Их изящно сервируют и подают к столу в самом начале застолья.
Пироги и овощи
Пироги и кулебяки — неотъемлемый атрибут трапезы Ренессанса. Тогда же на знатном столе появляются и корнеплоды, до тех пор потребляемые в пищу лишь крестьянами.
Специи
Специи — дорогостоящая диковинка — также признак богатства. Что же касается вилки, ее используют скорее для того, чтобы достать еду из общего блюда. Едят руками, в том числе и за королевским столом.
Специи
Специи — дорогостоящая диковинка — также признак богатства. Что же касается вилки, ее используют скорее для того, чтобы достать еду из общего блюда. Едят руками, в том числе и за королевским столом.
Деликатесная птица
Мясо занимает весьма важное место в меню эпохи Возрождения. Нередко друг за другом следуют несколько мясных блюд. Предпочтение отдают мясу фазана, гуся, лебедя и других благородных птиц. Блюдам зачастую придают «естественный» вид животного.
Тарелка из хлеба
В первые годы эпохи Возрождения куски хлеба используют как посуду, в которую накладывают еду. На смену этому обычаю постепенно придут тарелки. А вокруг шеи гости повязывают салфетки, чтобы не запачкать воротнички.
Тарелка из хлеба
В первые годы эпохи Возрождения куски хлеба используют как посуду, в которую накладывают еду. На смену этому обычаю постепенно придут тарелки. А вокруг шеи гости повязывают салфетки, чтобы не запачкать воротнички.
К столу!
В начале Ренессанса торжественный стол накрывают на широких досках на кóзлах. Таким образом, трапеза может устраиваться в самых разных помещениях замка. Но постепенно эти средневековые инсталляции уступят место настоящим деревянным столам.
Сахарная лихорадка
Сладости — одно из наиболее важных гастрономических открытий эпохи Возрождения. В меню присутствуют такие лакомства, как пирожные из заварного теста, мармелад, цукаты, фруктовое пюре. В моде также и варенье, чему свидетельствует «Трактат о варенье» пера знаменитого врача и астронома Нострадамуса.
Сыры регионов Овернь и Бри
Сыры регионов Овернь и Бри ценятся больше всего. Их подают в конце трапезы, одновременно с десертом, фруктами и различными сладостями.
Замок Вилландри — самый молодой из знаменитых замков Долины Луары. Его построил в 1536 году Жан Ле Бретон, государственный секретарь Франциска I. Типичный французский стиль отличает этот замок от современных ему Шамбора и Азе-ле-Ридо, где налицо итальянское влияние. Но больше всего замок Вилландри известен своими садами. На территории замка их шесть, они разбиты на четырех террасах, а их краски меняются в зависимости от времени года.