6ª edição : Região Centre-Val de Loire será homenageada
Depois das regiões da Nouvelle-Aquitaine e da Provence, é Centre-Val de Loire que será valorizada em 2021 pelo Goût de/Good France, em uma série de eventos realizados na França e mundo afora. Por diversas razões, a gastronomia do Centre-Val de Loire é símbolo do modo de vida francês. É nessa mesma região, em Tours, que o Instituto Europeu de História e das Culturas da Alimentação começou e elevou, há dois anos atrás, a “refeição gastronômica dos franceses” ao posto de patrimônio cultural imaterial da humanidade da UNESCO.
Em parceria com o Conselho Regional de Centre-Val de Loire e o Comitê Regional do Turismo do Centre-Val de Loire, a região implantará “Os Novos Renascimentos”, estação cultural e turística da região, especialmente concentrado na arte de viver e na gastronomia em 2021.
É esta relação particular com os produtos locais e uma gastronomia intimamente ligada às paisagens do centro da França e do Val de Loire que a região deseja apresentar ao mundo inteiro ao longo do evento Goût de France/Good France.
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Um embaixador representante do “local”: Christophe Hay
Chef duplamente estrelado do restaurante La Maison d’à côté, em Montivault, no Loir-et-Cher, Christophe Hay é, neste ano, o embaixador do Goût de/Good France. Em sua 6ª edição, o evento destaca e homenageia a gastronomia da região Centre-Val de Loire. Formado sob orientação de Paul Bocuse, de quem herdou o orgulho da cozinha francesa, Christophe Hay é um dos que melhor encarna a gastronomia sustentável e sensível, inspirada nos produtos da terra mãe. Ele a representou e a transmitiu nos Estados Unidos ao longo de cinco anos.
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Quando eu penso em minha terra, o Val de Loire, uma sequência de imagens me vem em mente: rio, ribeirões e lagos, florestas, matas e jardins, castelos, fazendas e vinícolas, fauna e flora selvagem... », ressalta o chef, que reconhece com orgulho suas origens: o Jardim da França.
Peixes de água doce pescados diretamente do Rio Loire, criação de gado Wagyu, hortas de permacultura que permitem produzir seu próprios legumes. Em razão de sua cozinha moderna, onde o respeito da terra é onipresente, Christophe Hay é, antes de tudo, um embaixador local que sabe também revisitar os pratos do patrimônio histórico com uma interpretação contemporânea. É para essa descoberta que ele nos convida para Goût de France/Good de France.