Tartiflette er en av signaturrettene i de franske alpene. Den består av potetgrateng med den deilige Reblochon-osten fra Haute-Savoie samt tørrsaltet bacon eller den krydrede guanciale svinekjaken, hvis du får tak i det. Smaken av Tartiflette er smaken av vinterstemningen i Alpene, for når snøen og temperaturen synker, varmer et solid måltid med et godt glass rødvin!
Ingredienser til 4 personer:
- 300 g tørr saltet bacon i grove terninger eller 200 g guanciale (saltet og krydret svinekjake)
- 4 ss. rømme eller crème-fraiche
- 800 g poteter
- 1 Reblochon ost
- 1 glass tørr hvitvin
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- Olivenolje
- Salt og pepper
SLIK GJØR DU:
-
Stek tørrsaltet bacon eller guanciale på middels varme til det er et godt lag med fett i pannen.
-
Skjær potetene i terninger eller skiver på ca. 1,5 cm.
-
Ta kjøttet av pannen og la fettet bli. Tilsett potetene og tilsett eventuelt litt olivenolje. Stek potetene på middels varme. Snu dem jevnlig så de ikke
brenner seg i pannen. -
Hakk løk og hvitløk og rør det sammen med potetene i pannen.
-
Når blandingen begynner å ta farge, heller du et glass hvitvin i pannen.
-
Tilsett rømme litt etter litt. Skru opp temperaturen og rør det hele sammen slik at det koker litt inn.
-
Skru så ned temperaturen og skjær Reblochon i skiver. Legg skivene over retten slik at blandingen dekkes. Sett lokk på kjelen og la osten smelte i 5-10 minutter.
-
Når osten har smeltet tar du av lokket slik at retten får dampe av noen minutter på laveste bluss.
-
Hakk en håndfull persille og dryss den over retten. Server rykende varm.
Kilde: MaPoule på Torvehallerne.dk