7 lokale en biologische adresjes om uit te proberen in frankrijk

Op dit charmante, continentale eiland, vlak bij La Rochelle, vind je het paradijs van de lokale, duurzame biokeuken. Op initiatief van Sarah en Sébastien, die allebei duurzame economie studeerden, werd het restaurant De l’Île aux papilles (Externe link) in 2016 opgericht na een crowdfundingcampagne. Hun doel: met de rijke grondstoffen van het eiland Oléron een nieuwe draai geven aan streekgerechten, met korte ketens werken en duurzaamheid nastreven aan tafel en achter de schermen. Van de gourmet bag die je mee naar huis neemt en de eettafels bijeengesprokkeld door Atelier Belle Lurette (Externe link) , tot de gordijnen, servetten en schorten van ontwerpster RE-act (Externe link) uit Nantes ... alles is uitgekiend tot in de kleinste details.

Prijs: van 31 tot 50 euro
Adres: Place Camille Memain 17310 Saint-Pierre-d’Oléron
Openingsuren: van woensdag tot zondag, tussen 12.15 uur en 13.45 uur en tussen 19.30 uur en 21.00 uur
Telefoon: + 32 5 46 36 87 45

Le Jardin Gourmand (Externe link) is het eerste restaurant dat een milieulabel draagt in Frankrijk en zelfs in de wereld! Le Jardin Gourmand vond onderdak in een typisch, oud huis van Lorient en is een bekende naam in de streek. Binnen serveren Nathalie en Arnaud uitsluitend marktkeuken die sterk Bretoens getint is. Hier wordt alles vers en bovenal lokaal gemaakt. Het koppel geeft met liefde en passie voorrang aan versheid, creativiteit en kwaliteit op het bord. Dit bleef niet onopgemerkt: het restaurant staat hoog aangeschreven, met 2 koksmutsen in de Gault & Millau 2018, 2 Michelinvorken en in 2015 een prijs voor creativiteit van de gids The place to bio.

Prijs: Gemiddeld 25 euro
Openingsuren: gedurende het jaar van vrijdagmiddag tot zondagmiddag en van woensdagmiddag tot zondagmiddag ‘s zomers, in de herfstvakantie en in de kerstvakantie. Lunch van 12.15 uur tot 13.30 uur en diner van 19.30 uur tot 21.30 uur.
Adres: 46, rue Jules Simon - 56100 Lorient
Telefoon: +32 2 97 64 17 24

Dit is hét biorustpunt bij uitstek in de Parijse wijk Batignolles. Het leuke eethuisje is helemaal in het blauw gehuld en ligt vlak bij de beroemde Place de Clichy. Zijn naam? Joy in Food (Externe link) . Eigenares Naema staat hier bekend om haar lekkere, deugddoende gerechtjes bij mensen die kiezen voor bio, zelfgemaakt, vegetarisch en zelfs veganistisch. Ook haar culinaire workshops zijn leuk: granenburgers op woensdag en vegetarische couscous op donderdag! Op het menu staan alleen maar gezonde opkikkers: groentetaarten, plantaardige patés, creatieve salades, boterhammen en zelfs calzones …

Prijs: 16 tot 30 euro
Openingsuren: van maandag tot vrijdag, tussen 12.00 uur en 15.00 uur. Na reservering ook ‘s avonds en ‘s zaterdags open
Adres: 2, rue Truffaut 75017
Telefoon: +32 1 43 87 96 79

Richting de noordelijke Alpen, tussen de toppen van Chamonix. In een oude, houten hoeve, ver van de toeristische hotspots, neemt L’Impossible (Externe link) ons met zijn maaltijden mee op reis naar Italië. Hier is de keuken in de eerste plaats een familieaangelegenheid. Op het ritme van de seizoenen en de aanvoer stellen Donatella, Marta en Auro Bucci dagelijks originele maaltijden samen waarover is nagedacht. Het meel voor de pasta en het brood komt rechtstreeks uit de Piemonte, de vis is in het wild gevangen, de recepten zijn van eigen hand en de ingrediënten bijna altijd van biologische oorsprong. En als kers op de taart: geïmproviseerde concerten, kookworkshops en overheerlijke kaas- en wijndegustaties.

Prijs: 31 tot 50 euro
Openingsuren: van maandag tot zondag, tussen 18.30 uur en 22.00 uur.
Adres: 9, chemin du Cry (Route des Pelerins) 74400 Chamonix-Mont-Blanc
Telefoon: +32 4 50 53 20 36

Dit eethuisje vertelt het verhaal van een koppel met een passie voor koken, dat het Parijse leven achter zich liet voor de wijngaarden, lavendel, truffels en olijfbomen in de Provençaalse Drôme. Chez mon Jules (Externe link) is tegelijk een restaurant en B&B met brocante-interieur en stelt creatieve gerechten voor gemaakt met uitgelezen producten van kleine producenten. Jules Duguet staat achter het fornuis en zijn vrouw Alexandra bedient de fijnproevers in de zaal. Inspirerende, smaakvolle biogerechten zoals varkensvlees met groene kool en vijf uur gekonfijte gember of millefeuille met amandelen, mascarpone en mango zorgen ervoor dat de zaal bijna altijd volloopt.

Prijs: 16 tot 30 euro
Openingsuren: 11.00 - 14.00 uur en 19.00 - 22.00 uur, alle dagen in juli en augustus. Open van donderdagmiddag tot zondagmiddag de rest van het jaar (open op feestdagen), behalve in januari (sluitingsmaand)
Adres: 5, rue Etienne-de-Vesc, 26220 Vesc
Telefoon: +32 4 75 04 20 74

In het hart van Toulouse stampte een groepje jonge vrienden Les Façonniers (Externe link) uit de grond, een restaurant in het teken van duurzame, geëngageerde initiatieven. Aan het fornuis is Ana een echte keukenprinses. Haar bestsellers: burgers, clubsandwiches en bento’s. Zowel de vleesversie als de vegetarische variant worden met zorg bereid. Dit geldt ook voor het zoete lekkers, maar dan zonder gluten. Het eethuisje heeft ook zijn eigen microbrouwerij die alleen bio brouwt en dagelijks twee biersuggesties naar keuze heeft. Op dit adres eet je niet alleen lekker, het is bovendien ook nog 100 % milieuvriendelijk. Achter de toog staat Marie en zij geeft de voorkeur aan ingrediënten uit korte toeleveringsketens. Zo koopt ze vlees aan op de lokale markt en laat ze een lokale producent kazen, boter en eieren leveren. Aan het einde van elke maaltijd wordt iedereen uitgenodigd om af te ruimen en zijn afval te sorteren.

Prijs: Minder dan 15 euro
Openingsuren: van dinsdag tot donderdag, tussen 12.00 uur en 19.00 uur. Op vrijdag en zaterdag tussen 12.00 uur en 22.00 uur.
Adres: 16, rue Léon Gambetta
Telefoon: +32 9 83 24 76 24