산악 지대의 요리는 몸을 따뜻하게 해준다.
쥐라와 오베르뉴를 지나 알프스에서 피레네 산맥에 이르기까지 산악 지대의 미식은 크게 수프, 치즈, 훈제 햄으로 구분된다.
수프, 면류, 치즈, 감자
피레네를 등반하고 나서 야채와 고기를 넣고 전통적으로 만든 가르뷔르garbure 수프 한 그릇을 먹어 보길 추천한다.
사부아와 오뜨-사부아는 감자, 돼지 비계, 흐블로숑(치즈reblochon)으로 만든 따르티플레트tartiflette과 작게 네모진 면으로 만든 크로제 그라탕으로 유명하다.
퐁뒤를 좋아한다면? 원하는 치즈를 선택할 수 있다.
사부아 지방에서는 보포르Beaufort, 에멘탈Emmental, 꽁떼Comté가 오베르뉴 지방에서는 깡딸Cantal, 생-넥떼르Saint-nectaire가 유명하다.
오베르뉴Auvergne 지방에서는 오브락Aubrac 고원에서 생산된 신선한 깡딸 치즈와 감자로 만든 트뤼파드truffade와 감자 퓌레와 라귀올Laguiole의 신선한 톰 치즈로 만든 알리고aligot를 맛보길 추천한다.
육류와 햄 류
산에서의 체류는 지역에 따라 다양하게 생산되는 여러 가지 종류의 훈제 햄을 맛볼 수 있는 기회이기도 하다. 오베르뉴 화산 입구에서는 퓌의 녹색 렌즈 콩을 보다 남쪽으로 가서는 지역 보호 표시IGP 인증을 얻은 피레네 양고기를 맛 보길 추천한다.
강, 호수, 급류에서 서식하는 물고기
알프스의 대표적인 호수 레만, 안시, 부르게Bourget에서는 곤들매기, 연어 등을 낚을 수 있다. 더불어 피레네와 쥐라는 급류에서 서식하는 송어로 유명하다.
디저트
월귤나무 파이는 산 지방의 대표적인 디저트이다. 스키를 타다가 향신료와 감귤류가 가미된 따뜻한 와인 한잔과 월귤나무 파이를 먹어보며 휴식을 취해보자! 그 감미로움에 모든 피로가 말끔히 사라질 것이다. 그 외에도 사부아 비스킷과 오뜨-피레네 지방에서 열리는 시장에서 판매하는 부드럽고 달콤한 케이크 꼬치 등이 대표적인 지방 디저트이다.