13 tronchetti di Natale per rifarsi gli occhi e le papille gustative!

Richard Sève è un maître chocolatier e pasticcere di Lione con la passione per i viaggi. Come un esploratore, viaggia per il mondo alla ricerca di ingredienti e prodotti eccezionali che possano valorizzare le sue creazioni, tenendo un diario di bordo. Ispirandosi ai disegni, ai collage e ai racconti d'avventura del padre, Arthur Sève ha creato una collezione botanica e gastronomica per le feste di fine anno. Il tronchetto di pasticceria "botanico" è composto da un cuore di ananas arrostito in una gelatina di frutto della passione, un biscotto giapponese e una ganache alla vaniglia del Madagascar. Un omaggio a Georg Éverhard Rumphius, uno dei primi botanici che fece un inventario delle varietà di ananas.

Disponibile per il pre-ordine dal 12 novembre 2022 su Internet e nei negozi dal 2 dicembre.
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Dagli Champs-Elysées al Faubourg Saint-Honoré passando per il Parc Monceau, il più famoso dei pasticceri parigini si trasforma in una guida turistica con un tour decisamente gourmet della capitale. Il prestigioso tronchetto "Tout-Paris" cattura lo sguardo con una magica interpretazione del Pont-Neuf e di Parigi. Le facciate decorate degli edifici Haussmann sono rappresentate con uno spiccato senso del dettaglio. Un'opera architettonica e gastronomica firmata da Pierre Hermé che entusiasma i nostri sensi con un biscotto al pan di zenzero, cioccolato accompagnato da una crema al caramello e fleur de sel e chicchi di riso soffiato caramellati ricoperti di cioccolato: una nota sorprendentemente croccante!

Disponibile dal 19 al 25 dicembre 2022.
Scopri le creazioni natalizie di Pierre Hermé (Link esterno)

Per celebrare la magia del Natale, il pasticcere del Resort Evian nelle Alpi invita i buongustai a una passeggiata mistica nella foresta di Brocéliande sulle orme di Re Artù! Il tronchetto di Natale firmato da Stéphane Arrête consiste in una panna cotta pralinata alla nocciola abbinata a una crema al cioccolato, un biscotto morbido al cacao, il tutto ricoperto da un croccante di nocciole e fleur de sel... I buongustai lo apprezzeranno. Per quanto riguarda la presentazione, il piatto viene guarnito con le foglie di cioccolato, raccolte nel parco dell'Hôtel Royal, che danno un tocco artigianale e rustico a questo dessert delle feste.

Scopri le creazioni natalizie del Resort Evian, nelle Alpi (Link esterno)

Non c'è niente di meglio di un tronchetto di Natale gelato e fruttato per concludere un pasto solitamente abbondante e portare un po' di sole nel piatto... Da 4 anni a questa parte, da Fruttini By Mo, la frutta glassata è all'ordine del giorno grazie al duo Marie-Laure Pollet e Ollivia Berdah. Per Natale, cediamo al tronchetto vegano Passiflora con sorbetto al cocco accompagnato da mango e frutto della passione.

Disponibile nei negozi e su Internet (consegna in tutta la Francia).

Scopri le creazioni natalizie di Fruttini By Mo (Paris 6) (Link esterno)

Foie gras come dessert o tronchetto come antipasto, a te la scelta! Da A Noste, uno degli indirizzi parigini della Maison Guy Martin, quest'anno il tronchetto di Natale sarà salato. Foie gras d'anatra marinato all'Armagnac e peperoncino di Espelette, chutney di fichi freschi, strato sottile di pan di zenzero, ganache all'Armagnac... Una ricetta originale e gustosa che unisce due piatti essenziali per le feste francesi, firmata da Guy Martin, chef del leggendario ristorante Le Grand Véfour.

Scopri le creazioni natalizie del ristorante A Noste (Paris 2) (Link esterno)

Pierre-Jean Quinonero, pasticcere dell'Hotel Burgundy, ha creato un'opera d'arte in omaggio a Charles Baudelaire, che frequentava il locale dove furono venduti i suoi manoscritti dopo la sua morte. Il tronchetto di Natale creato dal campione francese di dessert 2021 rappresenta una collezione di libri i cui bordi prendono il nome da opere letterarie come Les fleurs du Mal o Le Spleen de Paris. Ma questo non significa che sia malinconico. I sapori di questa creazione di pasticceria ti rallegreranno: biscotto morbido di farina di castagne, cacao gianduia e pralina di nocciole, pompelmo e yuzu confit, cioccolato cremoso e cardamomo nero. Una vera delizia per le papille gustative!

Scopri le creazioni natalizie dell'Hotel Burgundy (Paris 1) (Link esterno)

Il nuovo tronchetto "Magia del Natale" di Vincent Guerlais, cioccolatiere artigianale, è considerato il segreto meglio custodito di Nantes. Prima di svelare il mistero e assaggiare questo delizioso dessert, dovrai fare i conti con lo Schiaccianoci, un colosso di cioccolato di 975 grammi, da sgranocchiare senza limiti! Se si accetta la sfida o si solleva semplicemente il personaggio, si scopre una creazione fruttata e cioccolatosa. Le note di frutta secca del cioccolato del Nicaragua esaltano i sapori leggermente acidi di lampone e marasca. Quanto alla vaniglia, riporterà i vostri ospiti ai loro ricordi d'infanzia.

Scopri le creazioni natalizie di Vincent Guerlais, cioccolatiere artigianale di Nantes, Pays de la Loire (Link esterno)

"L'homme qui tombe de haut" (L'uomo che cade dall'alto) è il titolo del tronchetto di Natale proposto dallo chef Akrame e dal suo pasticcere Killian Le Houérou. Un riferimento alla famosa opera dell'artista contemporaneo Daniel Arsham, esposta sul soffitto del ristorante Akrame di Parigi. Un dessert immacolato dai sapori esotici: mousse di cocco affumicato, cioccolato bianco alla vaniglia infuso con fava tonka, gelatina di acqua di cocco e pralina di cocco con scorza di lime. Il modo perfetto per aggiungere una dose di dolcezza e freschezza alla fine del pasto.

Disponibile fino al 25 dicembre 2022.
Scopri le creazioni natalizie del ristorante Akrame (Paris 8) (Link esterno)

È la stagione delle olive in Provenza! Allora perché non abbinare l'oro verde al cioccolato in maniera raffinata? Questa è la sfida raccolta da Éric Raynal, pasticcere del Jardin de Berne, il ristorante dello Château de Berne, un hotel Relais & Châteaux (una stella e una stella verde della Guida Michelin) situato vicino a Lorgues, nel Var. Con il suo biscotto Joconde all'olio d'oliva e limone, la crema all'olio d'oliva nero, il confit croccante di lime e olive nere, la mousse al cioccolato e all'olio d'oliva verde, questo tronchetto di Natale offre un concentrato di sapori del sud. L'aspetto a forma di tronchetto di vite rende la degustazione ancora più sorprendente.

Disponibile in pre-ordine da metà novembre su Internet, da ritirare allo Château de Berne il 23, 24 e 25 dicembre.

Scopri le creazioni natalizie del Jardin de Berne, in Provenza (Link esterno)

Delicato, raffinato e sinuoso, il tronchetto di Natale proposto al Park Hyatt Paris-Vendôme imita alla perfezione il drappeggio della stilista Jeanne Paquin, considerata una delle pioniere dell'Haute-Couture francese, i cui atelier si trovavano in rue de la Paix, dove oggi si trova il Palazzo. Il pasticcere Naraé Kim azzarda associando la pera a un biscotto alla nocciola e a una pasta di nocciole fermentata per 3 mesi, a una mousse al cioccolato e a una leggera crema all'acquavite di pera. Un tronco con stile e carattere!

Scopri le creazioni natalizie del Park Hyatt Paris-Vendôme (Paris 2) (Link esterno)

Etienne Leroy non ha perso il suo tocco da quando ha vinto il titolo di Campione del Mondo di Pasticceria nel 2017. In qualità di nuovo responsabile della creazione di dolci presso l'iconica Maison Lenôtre, il pasticcere riporta alla memoria le serate invernali trascorse accanto al fuoco sulle montagne dei Vosgi con una creazione trompe l'oeil di incredibile precisione. Uno chalet di montagna di cioccolato fondente, cioccolato al latte e marshmallow fa da cornice a un tronchetto di vaniglia Bourbon, cannella, noce moscata, fleur de sel, caramello fondente e mousse di latte caldo. Una creazione gastronomica che evoca la magia di un Natale in montagna sotto la neve.

Disponibile dal 16 dicembre 2022.
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Simbolo del movimento art déco, il palazzo parigino Le Lutetia coltiva il suo stile proponendo un elegante tronchetto di Natale degno di un'opera d'arte che segue le forme della sua particolarissima architettura. Dopo lo stupore degli occhi, arriva (finalmente) il momento della degustazione. Lo chef pasticcere Nicolas Guercio ha compiuto un passo coraggioso, combinando i tartufi con i sapori tradizionali del cioccolato e della pralina. Il risultato è altrettanto bello, con una cremosa mousse al cioccolato fondente, una croccante pasta di cacao, una dacquoise alla nocciola, una crema al cioccolato al latte e una fluida pralina con tartufi fondenti del Périgord.

Disponibile in edizione limitata e solo su prenotazione telefonica fino al 22 dicembre 2022, da ritirare il 23 e 24 dicembre 2022.

Scopri le creazioni natalizie dell'Hotel Lutetia (Paris 6) (Link esterno)

Non c'è niente di originale nelle capanne di paglia su una tavola natalizia. Quelle immaginate da Jérémie Gressier riusciranno comunque a sorprenderti. Per le feste di fine anno, il pasticcere del Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, situato nell'entroterra della Costa Azzurra, propone due tronchetti di Natale a forma di papillotes giganti da condividere con la famiglia.

Rosso o giallo, è una questione di colori e sapori. Il primo delizierà gli amanti del cioccolato e del gelsomino con un croccante di cacao, un biscotto al cioccolato infuso di gelsomino, una pralina di fave di cacao tostate, senza dimenticare una mousse di cioccolato della fabbrica Duplanteur e un tocco di gelsomino locale. La seconda creazione è un invito a vivere l'inverno in Costa Azzurra e a sentirne le fragranze con marmellata di agrumi, gel al mandarino e una mousse leggera con fiori d'arancio di Vallauris.

Disponibile dal 15 dicembre 2022 al 05 gennaio 2023.
Scopri le creazioni natalizie di Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, in Costa Azzurra (Link esterno)